1
Издание официальное
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на зерно мягкой и твердой пшеницы, производимое по
ГОСТ Р 52554, и устанавливает метод определения количества клейковины, предусматривающий от-
мывание ее вручную или при помощи механизированных средств из теста (замешенного из размолото-го
зерна и питьевой воды) и метод определения качества клейковины, предусматривающий измерение ее
упругоэластичных свойств.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-3—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-4—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 4. Основные методы определения правильности стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-5—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 5. Альтернативные методы определения прецизионности стандартного метода из-
мерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 50436—92 (ИСО 950—79) Зерновые. Отбор проб зерна
ГОСТ Р 51568—99 (ИСО 3310-1—90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки.
Технические условия
ГОСТ Р 52554—2006 Пшеница. Технические условия
ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
ГОСТ 4403—91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 13586.3—83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 13586.5—93 Зерно. Метод определения влажности
ГОСТ Р 54478—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЗЕРНО
Методы определения количества и качества клейковины в пшенице
Grain. Methods for determination оf quantity and quality of gluten in wheat