ГОСТ Р 54971—2012
Если площадь ножки более 1 дм
2
, ее следует рассматривать как часть станины (см. рисунок А.20).
Рисунок А.20
А.3.4.2 Передвижные машины
Ролики (колеса) рояльного типа, встроенные в опоры машины, должны быть доступны для очистки. Пример
представлен на рисунке А.21, где а — величина зазора между скобой и рабочей поверхностью ролика (колеса), а b
— ширина скобы в точках перекрытия ею окружности ролика (колеса).
Если b ≤ 25 мм, то a ≥ 3,5 мм.
Если b > 25 мм, то а ≥ 6 мм.
Рисунок А.21 — Пример ролика (колеса) рояльного типа, доступного для очистки
30
А.3.5 Вентиляционные отверстия
А.3.5.1 Вентиляционные отверстия для непищевой зоны
Вентиляционные отверстия должны находиться в непищевой зоне.
Их конструкция должна исключать любое просачивание внутрь и задержку жидкости в машине.
По возможности в напольных машинах следует иметь ограждение от проникновения грызунов во все техни-
ческие зоны, поэтому размер вентиляционных отверстий должен быть не более 5 мм.
А.3.5.2 Вентиляционные отверстия в зоне распыления
При технической необходимости вентиляционные отверстия допускается располагать в зоне распыления,
при этом они должны обеспечивать возможность очистки.
Напольные машины должны иметь защиту от проникания грызунов во все технические зоны.
Размер отверстий b должен быть не более 5 мм (см. рисунок А.22).
А.3.6 Шарнирные соединения
По возможности, при проектировании машин из пищевой зоны должны быть исключены все шарнирные
соединения.
При технической необходимости эти соединения, расположенные в пищевой зоне, должны быть легко съем-
ными, а поверхности несъемных деталей — легко доступными и собранными с помощью соединения, конструкция
которого исключает любое проникание пыли и влаги или накопление остатков пищевого продукта.
Доступ к таким зонам возможен, когда ширина прохода
l
3
составляет величину, не менее двукратной глуби-
ны р. В любом случае эта ширина
l
3
должна быть не менее 10 мм (см. рисунок А.23).
А.3.7 Панель управления
Панель управления следует располагать в непищевой зоне, легко доступной для очистки.