С. 8 ГОСТ 7128-91
3.6.4.Обработка результатов
Влажность (IV) в процентах вычисляют по формуле
W - щ ~т2 . 100.
т
где т — масса навески изделия до высушивания, г;
/л, — масса чашечки с навеской до высушивания, г;
т2 — масса чашечки с навеской после высушивания, г.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух параллель
ных определений.
Допускаемое расхождение между результатами параллельных определений влажности в одной
лаборатории не должно превышать 0,5 %. а расхождение между результатами одновременных опре
делений влажности лабораторных образцов, отобранных из одной и той же объединенной пробы, в
разных лабораториях не должно превышать 1%.
Влажность вычисляют с точностью до 0.5 %.
3.7. Определение кислотности — по ГОСТ 5670.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.7.1—3.7.3. (Исключены, Изм. № I).
3.8. Массовую долю сахара определяют по ГОСТ 5672.
3.9. Массовую долю жира определяют по ГОСТ 5668.
3.10. О п р е д е л е н и е н а б у х а е м о с т и
3.10.1. Аппаратура и материалы
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания Д).05 г.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный с пределами измерения 0—100 "С с погрешнос
тью А1 "С по ГОСТ 28498.
Баня водяная.
Станок для вырезания пробы, представляющий собой укрепленную на столе планку, на одной
сторонекоторойнаходитсянеподвижныйзажим с полукруглой выемкой,на другой
стороне —подвижный зажим.
Нож специальный, состоящий из рамы со вставленными в нее двумя ножами или двумя пил
ками; пилки (ножевые полотна) или ножи (обычные ножевые лезвия) располагаются параллельно
на расстоянии 2 см друг от друга.
Ковш алюминиевый, состоящий из: чашки диаметром 90 мм и высотой 45 мм, крышки и съем
ной ручки сдвумя крючками, расположенными на расстоянии 10 см друг от друга. Вчашке и крыш
ке сделаны отверстия диаметром 2 мм; расстояние между отверстиями 5—6 мм. Дно чашки и
крышка имеют незначительную выпуклость, обращенную наружу.
Часы сигнальные или секундомер.
Допускается применение аналогичного отечественного и импортного оборудования и лабора
торной посуды, метрологические характеристики которых соответствуют указанным параметрам.
3.10.2. Подготовка к анализу
Водяную баню нагревают до 60 “С и чашку взвешивают с погрешностью 10.05 г.
3.10.3. IПроведение анализа
Из лабораторного образца, отобранного для определения качества в соответствии с требовани
ями п. 3.4. берут три баранки или четыре сушки, от каждого изделия вырезают два кусочка длиной
2 см. Проба для определения набухаемости должна состоять:
для баранок —из 6 кусочков:
» сушек • 8 кусочков.
Баранку или сушку закладывают в станок, вплотную придвигают подвижной зажим и выреза
ют или выпиливают кусочки специальным ножом.
Кусочки из сухих баранок и сушек вырезают пилками, из мягких сортов баранок —пилками
или ножами.
Пробу изделий в виде кусочков в количестве, указанном выше, помешают в заранее взвешен
ную чашку и взвешивают с погрешностью АО,05 г. Чашку закрывают крышкой, укрепляют на ручке
и погружают в водяную баню, предварительно нагретую до 60 *С, точно на 5 мин. подвешивая чаш
ку на бортик бани за верхний крючок. Чашка должна находиться в водяной бане на расстоянии не
менее 1см от дна и должна быть полностью покрыта водой.