ГОСТ 7128-91 С. 7
Из каждой, отобранной по п. 2.2, упаковочной единицы отбирают точечные пробы для полу
чения объединенной пробы массой не менее 1,0 кг.
Правила отбора и упаковывания проб для отправки в лабораторию для проведения анали
зов —по ГОСТ 5667.
3.3. По объединенной пробе определяют: количество изделий в одном килограмме, внешний
вид, количество лома, внутреннее состояние, хрупкость, цвет, вкус и запах.
(Измененная редакция, Изм. № I).
3.4. Из объединенной пробы для определения физико-химических показателей и набухаемос-
ти отбирают лабораторный образец, в штуках, не менее:
для бубликов —3;
» баранок —8:
* сушек — 12.
3.5. Для определения влажности и кислотности из лабораторного образна отбирают, в шту
ках. не менее:
бубликов —2;
баранок —3;
сушек —6.
Отобранные для анализов бараночные хлебобулочные изделия измельчают на терке, в ступке
или на механическом измельчителе любого типа и готовят пробу массой около 50 г.
При определении массовой доли сахара и жира измельченную пробу готовят массой 300 г; не
обходимое количество изделий добавляют из объединенной пробы.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.6. О п р е д е л е н и е в л а ж н о с т и
3.6.1. Аппаратура и материа.гы
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,05 г.
Шкаф сушильный, обеспечивающий температуру нагрева (130±2) *С.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Терка, ступка или механический измельчитель.
Чашечки металлические с крышками с внутренними размерами: диаметр —45 мм. высо
та —20 мм.
Часы.
Допускается применение аналогичного отечественного и импортного оборудования и лабора
торной посуды, метрологические характеристики которых соответствуют указанным параметрам.
3.6.2. Подготовка к анализу
Температуру сушильного шкафа доводят до (130±2)“С, чашечки просушивают и тарируют с
погрешностью ±0.05 г.
3.6.3. Проведение анализа
Из измельченной указанным в п. 3.5 способом пробы отбирают и взвешивают две навески (по
5 г каждая) в просушенные и тариропанные металлические чашечки с крышками. Взвешивают на
весах с погрешностью ±0,05 г.
Подготовленные навески в открытых чашечках с подложенными под дно крышками помеща
ют в предварительно нагретый до (130±2) “С сушильный шкаф. Вшкафах марок СЭШ-1 и СЭШ-ЗМ
навески высушивают в течение 45 мин с момента загрузки до момента выгрузки чашечек. Продол
жительность понижения и повышения температуры до (130±2) “С после загрузки сушильного
шкафа не должна превышать 20 мин.
Высушивание проводят при пашой загрузке шкафа.
Для более ровного высушивания навесок в сушильном шкафу марки СЭШ-1 в процессе сушки
производят двух-, трехкратный поворот диска с чашечками, в шкафу марки СЭШ-ЗМ диск враща
ется автоматически с включением основного нагрева.
Допускается высушивать навески в сушильных шкафах других марок. При этом навески в от
крытых чашечках с подложенными под дно крышками помешают в предварительно нагретый до
(130±2) ’С шкаф и сушат в течение 40 мин.
Температура (130±2) *С с момента загрузки чашечек в сушильный шкаф должна быть достиг
нута в течение не более 10 мин.
После высушивания чашечки вынимают, закрывают крышками и переносят в эксикатор для
охлаждения. Время охлаждения от 20 мин до 2 ч. После охлажтения чашечки взвешивают.