ГОСТ 7128-91 С. 9
По истечении 5 мин чашку вынимают из воды, укрепляют над поверхностью воды на бортике
бани на нижнем крючке и выдерживают 2 мин. Затем чашку слегка встряхивают для удаления остав
шейся воды, снимают ручку и крышку, вытирают снаружи и вторично взвешивают.
3.10.4. Обработка результатов
Коэффициент набухаемости (Кп) вычисляют по формуле
где /я, —масса пробы баранок или сушек до набухания, г (без массы чашки);
т2 —масса пробы баранок или сушек после набухания, г (без массы чашки).
Коэффициент набухаемости вычисляют с точностью до 0,1.
3.11.Определение содержания токсичных элементов—по ГОСТ 26927; ГОСТ 26930 —
ГОСТ 26934; ГОСТ 30178; ГОСТ 30538 или по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзо
ра; радионуклидов — по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
(Измененная редакция, Изм. № I).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Бараночные хлебобулочные изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых
транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на
соответствующем виде транспорта.
4.2. Бараночные хлебобулочные изделия должны храниться в хорошо проветриваемых склад
ских помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 25 "С и
относительной влажности воздуха 65—75 %.
4.3. Срок реализации неупакованных бубликов в розничной торговой сети с момента выемки
из печи — 16 ч, срок хранения упакованных бубликов с момента выемки из печи —72 ч.
Срок хранения со дня изготовления: баранок —25 сут, сушек — 45 суг. Для изделий, фасован
ных в полиэтиленовые или целлофановые пакеты, — 15 сут.
Сроки хранения бараночных хлебобулочных изделий, упакованных в упаковочные материаты
или виды упаковки, не предусмотренные настоящим стандартом, а также сроки годности бараноч
ных хлебобулочных изделий устанавливает и утверждает изготовитель.
4.4. Реализация неупакованных и весовых бараночных хлебобулочных изделий в розничной
торговой сети должна осуществляться при наличии следующей информации:
- наименования изделия:
- наименования, местонахождения (атреса) изготовителя;
- массы (для бубликов);
- состава продукта;
- пищевой ценности;
- условий хранения;
- часа и даты изготовления, срока реализации (для бубликов);
- даты изготовления, срока хранения (для сушек и баранок);
- срока годности1;
- обозначения настоящего стандарта;
- информации о сертификации1.
4.3, 4.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Предприятием-изготовителем указанная информация в виде информационных листков сооб
щается предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
1Действует на территории Российской Федерации.