ГОСТ Р 54572—2011
7.1.4 Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части, которые помещают в чистые
сухие плотно закрывающиеся стеклянные или полиэтиленовые емкости.
Емкость с первой частью суммарной пробы направляют в лабораторию для проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевых цитратов калия.
7.1.5 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок и условия хранения;
- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
7.2 Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептической оценке внешнего вида, цвета и запаха пищевых цитратов
калия.
7.2.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства и материалы, реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допу-
скаемой погрешности не более ± 0,1 г.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные или часы-будильник по
ГОСТ 27752.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С, ценой деления
1 °С по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н)-1—250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Стаканчик для взвешивания СВ-34/12 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100—1 по ГОСТ 1770.
Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.
Бумага белая.
Стеклянная пластинка.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Проведение анализа
7.2.3.1 Внешний вид и цвет пищевых цитратов калия определяют просмотром анализируемой
пробы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассеянном
дневном свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего сто-
ла должна быть не менее 500 лк.
7.2.3.2 Для определения запаха готовят раствор массовой долей 2 %. Для этого растворяют
анализируемую пробу массой 2 г в 98 см
3
дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см
3
.
Чистый, без постороннего запаха стаканчик заполняют на 1/2 объема приготовленным раствором. Ста-
канчик закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха (20 ± 5) °С. Запах
определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тест на калий-ионы
7
7.3.1 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допу-
скаемой погрешности не более ± 0,01 г.
Стаканчики для взвешивания СВ-19/9 (24/10) или СН-34/12 по ГОСТ 25336.
Стаканы В(Н)-1—100(250) ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 2—2—1—5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндры 1—50(100)—1 по ГОСТ 1770.
Пробирки П1(2)-14-120 ХС по ГОСТ 25336.