ГОСТ Р 52675—2006
5.2.4 Микробиологические показатели полуфабрикатов недолжны превышать норм, установлен
ных нормативно-правовыми актами Российской Федерации*.
5.2.5 Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка, свинца), антибиотиков, пести
цидов. радионуклидов в полуфабрикатах недолжно превышать норм, установленных нормативно-пра
вовыми актами Российской Федерации*.
5.2.6 При использовании хлорида натрия (поваренной соли), пищевых фосфатов и фосфатосо
держащих добавок их массовые доли в полуфабрикатах конкретного наименования устанавливают в
документе, в соответствии с которым они изготовлены.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Сырье животного, растительного иминерального происхождения, используемое для произ
водства полуфабрикатов:
- по показателям безопасностидолжносоответствоватьтребованиям, установленным норматив
но-правовымиактами Российской Федерации*;
- должно соответствовать требованиям, установленным в документе, в соответствии с которым
оно изготовлено.
5.3.2 Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям, уста
новленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации**;
5.3.3 Пищевыедобавки и ихсмесидолжны бытьразрешены вустановленном порядке для приме
ненияв производствемясныхпродуктови попоказателям безопасностидолжны соответствоватьтребо
ваниям. установленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации***.
Нормы использования пищевыхдобавокиихсмесей в рецептурах полуфабрикатовустанавливают
вдокументе на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии скоторым они изготовлены.
Недопускается для производства полуфабрикатов использование пищевыхдобавок (консерван
тов ификсаторов цвета) — Е249, Е250. Е251. Е252.
5.3.4 Допускается применение сырья животного, растительного и минерального происхождения,
пищевых добавок и их смесей импортного производства, разрешенных в установленном порядке для
производства полуфабрикатов.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка должна быть четкой, средствадля маркировки недолжны влиять на показатели
качества полуфабрикатов и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном
порядке для контакта с пищевыми продуктами.
5.4.2 Маркирование полуфабрикатов, предназначенных для реализации в торговле. — по
ГОСТ Р 51074 (подпункт4.2.2) со следующим дополнением:
- информация о наличии ГМИ.
5.4.3 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Ско
ропортящийся груз» и «Ограничение температуры».
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или
наклеиванием этикетки, или другим способом, содержащую следующиеданные:
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а)производств(а) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензийотпотребителей на ее территории (при наличии);
- товарныйзнак изготовителя (при наличии);
- наименование полуфабриката с указанием группы, вида, подвида, категории, термического
состояния (см. раздел4);
- массу нетто или количество:
- состав продукта;
- пищевую ценность.
- дату изготовления иупаковывания:
- условия хранения;
- срок годности;
- обозначение настоящего стандарта идокумента, в соответствии с которым изготовлены полу
фабрикаты;
- информацию о подтверждении соответствия.
* До введения соответствующих нормативно-правовых актов Российской Федерации — нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти (4).
** До введения соответствующих нормативно-правовых актов Российской Федерации — нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти (5).
*** До введения соответствующих нормативно-правовых актов Российской Федерации — нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти (6).
6