ГОСТ Р 52675—2006
Т а б л и ц а 4В штуках
Объем партии*
Объем выборки*
Приемочное число**
Браковочное число**
Не более 10
0
1
От 11 до 25 «
26« 50
«51 « 150
« 151 « 500
Контроль каждой потребительской
упаковочной единицы
5
8
19
40
0
2
3
5
1
3
4
6
* 501 к 1500 50 7 8
«1501 « 10000 90 11 12
Се. 10000 110 16 17
* Число потребительских упаковочных единиц.
*’ Число потребительских упаковочных единиц, не соответствующих требованиям настоящего стандарта по
маркировке и упаковке, а также по органолептическим показателям — требованиям документа, в соответствии с
которым полуфабрикаты изготовлены.
6.4 При отрицательных результатах приемосдаточных испытаний хотя бы поодному показателю
качества партию полуфабрикатовбракуют, если числоупаковочныхединицс несоответствиямибольше
или равно браковочномучислу (см. таблицу 4).
6.5 Результаты приемосдаточных испытаний оформляют протоколом испытаний по форме, при
нятой у изготовителя, или отражают вжурнале.
6.6 Для проведения периодических испытанийотупаковочныхединиц, отобранныхввыборку(см.
таблицу4). берут:
- при массе упаковочной единицы до 150 г включительно — не менее 10 упаковочных единиц;
- при массе упаковочной единицы от 151 до 500 г включительно — не менее трех упаковочных
единиц;
- при массе упаковочнойединицы более 500 г — не менеедвух упаковочных единиц.
6.7 Основаниемдля принятия партии полуфабрикатов являются положительныерезультаты при
емосдаточных испытаний (число упаковочных единиц с несоответствиями меньше или равно приемоч
ному числу — по таблице 4) и предшествующих им периодических испытаний, проведенных в
установленном порядке.
6.8 Органолептические показатели (5.2.1) определяютв каждой партиидо ипослеих термической
обработки.
6.9 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (5.2.2) устанавливает
изготовитель.
6.10 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсич
ных элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, пестицидов и радионуклидов устанав
ливает изготовитель продукции в программе производственного контроля по согласованию с
территориальным уполномоченным органом в установленном порядке.
6.11 В случаях разногласий по составу используемого сырья проводят гистологическую иденти
фикацию полуфабриката по ГОСТ Р 51604, ГОСТ Р 52480.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к испытаниям по ГОСТ Р 51447 (для коммерческих целей),
ГОСТ Р 51448. ГОСТ4288. ГОСТ26668. ГОСТ 26669. ГОСТ26670. ГОСТ26929. [7].
Общие правила проведения микробиологических испытаний по ГОСТ Р 51446.
7.2 Определение органолептических показателей (5.2.1) — по ГОСТ4288. ГОСТ9959.
7.3 Определение химических показателей (5.2.2):
- массовой доли белка — по ГОСТ Р 50453. ГОСТ 25011;
- массовой доли жира — ГОСТ23042;
- массовой доликрахмала — поГОСТ 10574, ГОСТ29301;
- массовой доли поваренной соли — по ГОСТ Р51444. ГОСТ Р 51480;
- массовой доли общего фосфора (Р20 5) — по ГОСТ9794. ГОСТ Р 51482;
- массовой доли хлеба — по ГОСТ4288.
7.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50454. ГОСТ Р 50455,
ГОСТ Р 51921. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ21237, ГОСТ 30518. ГОСТ 30519.
7.5 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути — по ГОСТ26927, [8J;
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962, ГОСТ26930, ГОСТ 30538;
8