ГОСТ 30425-97
ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных папочек (колиформных бактерий)*
3 Сущность метода
Метод основан на определении внешнего вида и герметичности консервов, выявлении в продук
те жизнеспособных микроорганизмов и. при необходимости, определении их количества, мнкроско-
пировании продукта, а в случаях, предусмотренных нормативным документом на конкретный вид
консервов, определении pH продукта.
Схема проведения анализа консервов на промышленную стерильность приведена в приложе
нии Б.
4 Отбор проб
Отбор проб по ГОСТ 26668.
5 Аппаратура, материалы, реактивы, краски, индикаторы
и питательные среды
Для проведения анализа применяют:
баню водяную с терморегулятором, позволяющим поддерживать температуру от 20 до 100 С и
пределом допускаемой погрешности ±1 ‘С;
весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104с наибольшим пределом взвешивания до
1кг и пределом допускаемой погрешности ±10 мг:
гомогенизатор лабораторный или размельчитель тканей;
горелку газовую или спиртовую;
колбы плоскодонные конические или круглые разной вместимости по ГОСТ 25336;
микроскоп биологический с приспособлением для фазово-контрастного микроскопирования,
обеспечивающий увеличение 900—1000’:
петлю бактериологическую;
пинцет по ГОСТ 21241;
пипетки градуированные вместимостью 1, 2. 5 и 10 см5по ГОСТ 29227 исполнений 1и 2;
пробирки бактериологические по ГОСТ 25336;
растворы реактивов, красок, индикаторов ипитательные среды по ГОСТ 10444.1 и
ГОСТ 30518—97/ГОСТ 1>50474-97, лактозо-пептонную среду по ГОСТ 18963;
реактивы, обеспечивающие анаэробные условия культивирования посевов по ГОСТ 10444.1.
и (или) анаэростат;
pH-метр;
стекла предметные по ГОСТ 9284;
стекла покровные по ГОСТ 6672;
термостаты,обеспечивающие поддержание температур 55—62 ‘С, (37±1) "С, (30±1) "С и
(24±1) *С;
трубки Вейона.
Допускается использование другой аппаратуры, материалов, реактивов, по техническим характе
ристикам не уступающих указанным выше.
6 Подготовка к анализу
6.1 Осмотр, регистрацию, санитарную обработку, контроль герметичности тары и термостатиро-
вание консервов проводят по ГОСТ 26669.
6.2 Если обнаружена негерметичность швов или укупорки тары или после термостатнрования и
охлаждения консерпов до комнатной температуры обнаружены дефектные банки, то консервы не
подлежат оценке на промышленную стерильность и не подвергаются дальнейшему анализу.
6.3 Перед анализом пастеризованных газированных фруктовых соков и напитков необходимое
количество продукта отбирают в стерильную колбу с ватной пробкой. Отобранную пробу помешают
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52816—2007.
2
258