ГОСТ 20057-96
Для подразделяемой по длине или массе мелкой рыбы допускается в каждой единице транс
портной тары не более 2
%
рыб (по счету) большей или меньшей длины или массы.
Рыба-мелочь третьей группы может быть уложена без подразделения по видам рыб.
3.5.7 (Исключен, Изм. № 1).
3.5.8 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по им
порту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного са
нитарно-эпидемиологического надзора для контакта с данным видом продукции, соответствующие
санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортиро
вании и хранении.
(Измененная редакция, Изм. № I).
3.6 Маркировка
3.6.1 Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630.
На мороженую продукцию с наличием поверхностного покраснения, вызванного микроорга
низмом вибрио-ангвиллярум, наносят надпись: «Для промышленной переработки. Тепловая обра
ботка обязательна».
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.6.2 Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
3.7 Требования к упаковке и маркировке могут быть изменены в соответствии с требованиями
договора (контракта).
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339.
4.2 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина (для скумбрии), полихлорирован
ных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов и пестицидов осуществляется в соответствии с по
рядком. установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора.
(Измененная редакция, Изм. № I).
4.3 Периодичность микробиологического контроля мороженой рыбы осуществляется в соот
ветствии с требованиями, установленными органами государственного санитарно-эпидемиологи
ческого надзора |2|.
4.4 Периодичность определения показателя «Массовая доля жира» устанавливает изготови
тель.
4.3, 4.4 (Введены дополнительно, Изм. № 1).
5 Методы контроля
5.1 Методы отбора проб —по ГОСТ 7631. ГОСТ 26668. инструкции 11] и по методике |3|.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929. для микробиоло
гических анализов — по ГОСТ 26669 и |2|.
5.2 Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.
ГОСТ 26670. ГОСТ 30178, ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474. ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480, ГОСТ 30538,
ГОСТ 10444.2. ГОСТ 10444.15 и инструкции |2].
5.3 Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов, радионуклидов, полихлорированных
бефинилов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпиде
миологического надзора, наличие паразитов и паразитарных поражений —по методике 13).
5.1—5.3 (Измененная редакция, Изм. № 1).
6 Транспортирование и хранение
6.1Транспортирование
6.1.1 Транспортируют мороженую рыбу в соответствии с правилами перевозки скоропортя
щихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении следующих температур
ных режимов:
- при температуре не выше минус 18 "С —в рефрижераторных судах;
397