ГОСТ 30623—2018
4 Классификация
4.1 В зависимости от особенностей жирнокислотного состава растительные масла подразделяют
на 8 групп:
1 Масла, содержащие низкомолекулярные жирные кислоты С6 — С12 более 2 % (лауриновая
группа):
- кокосовое;
- масло бабассу;
- пальмоядровое;
- пальмоядровый олеин;
- пальмоядровый стеарин.
2 Масла с высоким содержанием эруковой кислоты С22 ^
- рапсовое, сурепное с массовой долей эруковой кислоты более 3 %;
- горчичное с массовой долей эруковой кислоты более 5 %.
3 Масла, содержащие линоленовую кислоту от 2 % до 20 % (линоленовая группа):
- рапсовое, сурепное с массовой долей эруковой кислоты не более 3 %;
- горчичное с массовой долей эруковой кислоты не более 5 %;
- соевое;
- пшеничное.
4 Масла с массовой долей пальмитиновой кислоты более 17 %:
- хлопковое;
- пальмовое;
- пальмовый стеарин;
- пальмовый олеин;
- пальмовый суперолеин;
- какао.
5 Масла с максимальной массовой долей олеиновой кислоты:
- подсолнечное высокоолеиновое;
- подсолнечное среднеолеиновое;
- сафлоровое высокоолеиновое;
- рисовое;
- оливковое;
- арахисовое;
- кориандровое;
- персиковое;
- сливовое;
- абрикосовое;
- миндальное;
- масло ши.
6 Масло с близкими массовыми долями олеиновой и линолевой кислот:
- кунжутное;
- вишневое.
7 Масла с максимальной массовой долей линолевой кислоты:
- кукурузное;
- подсолнечное;
- виноградное;
- сафлоровое;
- арбузное;
- томатное;
- тыквенное;
- кедровое.
8 Масла с содержанием линоленовой кислоты более 20 %:
- льняное;
- рыжиковое.
4.2 Перечень жирных кислот, входящих в жирнокислотный состав триглицеридов растительных
масел приведен в приложении А.
2