ГОСТ 34097—2017
6.2.6.2 Для определения запаха готовят раствор пищевого лактата железа массовой долей 1 %.
Дляэтого растворяют 1,0г анализируемой пробы в99см3дистиллированной воды в стаканевместимос
тью250см3.Чистый, без постороннегозапахастаканчикзаполняютна 1/2 объема приготовленным раст
вором. Стаканчик закрывают крышкой и выдерживают в течение 1ч при температуре воздуха по 6.2.4.
Запах определяюторганолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
6.2.6.3 Для определения вкусачастьраствора, приготовленного по6.2.6.2, отбираютчайнойлож
кой и пробуют кончиком языка на вкус.
6.3Тест на лактат-ионы
6.3.1 Сущность метода
Метод основан на окислении лактатсодержащих соединений марганцовокислым калием в кислой
среде с образованием уксусногоальдегида, определяемого по характерному запаху.
6.3.2 Средства измерений, вспомогательное устройство, посуда, реактивы
ВесынеавтоматическогодействияпоГОСТOIMLR76-1 высокого(II)классаточности(е = 0,01 г)ис
пределами допускаемой абсолютной погрешности вэксплуатации±0,02 г.
Термометржидкостныйстеклянныйдиапазоном измерениятемпературы от0 вСдо 100 5С.сценой
деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стакан В (Н>-1-100 (250) ТС (ТХС)по ГОСТ25336.
Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ29227.
Кислота серная по ГОСТ4204, х. ч„ ч. д. а.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, х. ч., ч. д. а.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не
уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерения, а также реактивов покачеству не ниже вышеуказанных.
6.3.3 Отбор проб — по6.1.
6.3.4 Условия проведенияанализа — по 6.2.4.
6.3.5 Требования к квалификации оператора — по 6.2.5.
6.3.6 Подготовка к анализу
Раствор марганцовокислого калия массовой долей 1 % готовят растворением в стакане вмести
мостью 250см31.0 г марганцовокислого калия в 99 см3дистиллированной воды.
Раствор хранят в закрытой емкости вусловиях по6.2.4 не более 1мес.
6.3.7 Проведение анализа
В стакан вместимостью 100 см3 вносят 0,2 г анализируемой пробы пищевого лактата железа,
добавляют 10см3раствора марганцовокислого калия по6.3.6 и2 см3серной кислоты. Смесь перемеши
вают инагреваютдо температуры от 50 °С до 55 °С.
Запах выделяющегося уксусного альдегида свидетельствуето наличии в пробе лактат-ионов.
6.4 Тест на ионы железа (II)
6.4.1 Сущность метода
Методоснованнакачественномопределенииионовжелеза (Н)ло реакциисферрицианидом калия
или по образованию с гидроокисью натрия зеленовато-белогоосадка гидроокиси железа (II).
6.4.2 Средства измерений, посуда, реактивы
ВесынеавтоматическогодействияпоГОСТOIMLR76-1 высокого (II)классаточности(е = 0,01 г)ис
пределамидопускаемой абсолютной погрешности в эксплуатации ±0,02г.
Стакан В (Н)-1-50 ТС (ТСХ) поГОСТ 25336.
Пипетка 1-2-1-2(10) по ГОСТ29227.
Палочкастеклянная.
Калий железосинеродистый по ГОСТ 4206, х. ч., ч. д. а.
Натрия гидроокись поГОСТ 4328, х. ч., ч. д. а.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., ч. д. а.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применениедругих средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по
метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измере
ния. а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
6.4.3 Отбор проб — по6.1.
8