ГОСТ E N 12014-3-2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т ___
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Определение содержания нитрата и/или нитрита
Часть 3
Спектр офотометрическийметод определения содержания нитрата и нитрита
в мясных продуктах с применением ферментативного восстановления
нитрата до нитрита
Foodstuffs. Determination of nitrate and/or nitrite content. Part 3. Spectrophotometric
determination ofnitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of
______________________________nitrate to nitrite______________________________
Дата введения - 2017-01-01
1 Область применения
Настоящийстандарт устанавливаетспектрофотометрическийметод
определения содержания нитрата и нитрита в мясных продуктах. Метод прошел
валидацию путем межлабораторных испытаний различных мясных продуктов с
содержанием (массовой долей) нитрита от 9 до 22 мг/кг (млн-1) в пересчете на
нитрит натрия и с содержанием (массовой долей) нитрата от 23 до 48 мг/кг
(млн’1) в пересчете на нитрат натрия
П р и м е ч а н и е - Дополнительно экспериментально установлена применимость мето
да при суммарном содержании (массовой деле) в пробе нитрата и нитрита от
5
мг/кг (млн-1) до
125 мг/кг (млн1) в пересчете на нитрит натрия Подробная информация о применимости метода
содержится в [1].
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходим следующий ссылоч
ный документ. Для недатированной ссылки применяют последнее издание ссы
лочного документа (включая все его изменения).
EN ISO 3696 Water for analytical laboratory use - Specification and test
methods (ISO 3696:1987) (Вода для лабораторного анализа
Технические требо
вания и методы испытаний)
Издание официальное
1