ГОСТ Р 56364—2015
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий
год. Если заменен ссылоч ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется
использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если
заменен ссылочный стандарт, на кото рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию
этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего
стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее
положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения.
Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положе ние. в котором дана ссылка на него, рекомендуется
применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1 полуфабрикат из мяса птицы с пониженной калорийностью для детского питания: Полу
фабрикат с пониженным содержанием жира, обеспечивающим снижение энергетической ценности не
менее чем на 30 % посравнению с продуктамиданной группы (полуфабрикаты рубленые из мяса птицы
длядетского питания).
4 Технические требования
4.1 Классификация
4.1.1 Полуфабрикаты согласно ГОСТ 31465 подразделяют:
- на рубленые формованные в панировке или без нее:
- рубленыефаршированные.
4.1.2 Взависимости от термическогосостояния полуфабрикаты подразделяют:
- на охлажденные с температурой в толще полуфабриката от минус 1 °Сдо плюс4 еС:
- замороженные с температурой в толще полуфабриката не выше минус 12 °С.
4.2 Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта. [1] и выраба
тываться по технологической инструкции*, регламентирующей рецептуру и технологический процесс
производства, с соблюдением требований и норм, установленных (2)—[6].
4.3 Полуфабрикаты выпускают следующих видов и наименований, указанных в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Вид полуфабрикатаНаименование полуфабриката
Рубленые формованные в панировке или без нее
Котлеты
Котлеты из мяса цыплят детские
Котлеты филейные школьные
Котлеты из мяса индейки детские
Котлеты «Тотошка»
Котлеты с яичным белком «Крепыш*
Крокеты
Крокеты с овощами «Смак»
Крокеты с крупой «Веснушка»
Крокеты «Крепыш*
Биточки
Биточки с яйцом
•«Технологическая инструкция по производству рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с пониженной
калорийностью для детского питания*, утвержденная директором ВНИИПП. Данная информация является реко
мендуемой и приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
5