ГОСТ 32784—2014
4.5.10 Упаковку из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, или другими скрепляющими
материалами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.
4.5.11 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают холодцы и студни одного наимено
вания. одной даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковывание более одного наименования продукции в один ящик или контейнер по
согласованию с потребителем.
4.5.12 Масса бруттопродукции в многооборотной упаковке не более 30 кг. масса нетто в упаковке
из гофрированного картона не более 20 кг. в контейнерах — не более 250 кг.
5 Правила приемки
5.1 Холодцы и студнипринимаютпартиями. Определениепартии — по(2], объем выборокиотбор
проб — по ГОСТ 9792. ГОСТ 18321.
5.2 Приемо-сдаточные испытания проводятдля каждой партии холодцов истудней поорганолеп
тическим показателям (внешнемувиду, вкусу, запахуи цвету), поопределению массы нетто одной упа
ковочнойединицы. правильности упаковывания имаркированиясприменением выборочного контроля.
Отбор упаковочных единиц в выборку осуществляют в соответствии с ГОСТ 18321.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов устанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля.
Контрользасодержанием диоксинов в холодцах истудняхпроводят вслучаях ухудшения экологи
ческой ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к
образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.4 В случае необходимости проводят идентификацию сырьевого состава холодцов истудней по
ГОСТ 31479. ГОСТ 31796 и контроль на наличие компонентов, полученных с применением генно-моди
фицированных организмов.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического кон
троля и подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 9792. ГОСТ 26669. ГОСТ 26929. ГОСТ 31671,
ГОСТ 31904, ГОСТ 32164, (6].
6.2 Определение органолептических показателей — ГОСТ ISO 8588. ГОСТ 9959.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 9957. [7]. (8);
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011. ГОСТ 32008;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042.
6.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 9958,ГОСТ10444.15,
ГОСТ 26670. ГОСТ 29185, ГОСТ 31659. ГОСТ 31746. ГОСТ 31747. ГОСТ 32031, [9].
6.4.1 Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.5 Определение содержания токсичных элементов — по нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт, а также:
- ртути — по ГОСТ 26927;
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
6.6 Определение пестицидов — по ГОСТ 32308 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31903, [10] или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт.
6.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ32161 или нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
6.9 Определение диоксинов — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
6.10 Определение отклонений массы нетто продуктов проводят по ГОСТ 8.579.
8