ГОСТ 32929—2014
Приложение В
(рекомендуемое)
Массовые доли пищевого покрытия в глазированном мороженом и декоративных пищевых
продуктов в декорированном мороженом
В.1 Массовая доля пищевого покрытия от массы нетто порции глазированного мороженого приведена в
таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1
Наименование пищевого покрытия
Массовая доля пищевого покрытия. %. не менее
Полное глазированиеЧастичное глазирование
Глазурь с растительным жиром:
Шоколадная
молочно-шоколадная
12.06.0
с ароматом
ореховая
арахисовая
Шоколад20,010.0
Глазурь фруктовая
Глазурь овощная15.08.0
Глазурь ароматизированная
П р и м е ч а н и е — Указанные нормы распространяют на глазурь без добавок или с добавками (орехами,
арахисом, кокосовой стружкой и др.).
В.2 Рекомендуемая массовая доля добавок в глазури (шоколаде), не менее:
- дробленых орехов (арахиса) — 6.0 %;
- кокосовой стружки (крошки) — 3.0 %.
В.З Массовая доля декоративных пищевых продуктов в декорированном мороженом — не менее 3.0 %.
13