ГОСТ 32929—2014
- ароматизаторы пищевые;
- добавки вкусоароматические.
- ванилин по ГОСТ 16599;
- красители пищевые;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую (ЕЗЗО) по ГОСТ 908.
- желатин пищевой по ГОСТ 11293;
- пектин яблочный сухой (Е440) по ГОСТ 29186;
- муку пшеничную высшего сорта.
- эмульгаторы: моно - и диглицериды жирных кислот (Е471);
- стабилизаторы-эмульгаторы;
- стабилизаторы: альгинат натрия (Е401). агар (Е406). каррагинан и его натриевая, калиевая и
аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407). камедь рожкового дерева (Е410). гуаровая камедь
(Е412), ксантановая камедь (Е415). тары камедь (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460). карбокси-
метилцеллюлоза натриевая соль (Е466). крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой
соли октенилянтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия;
- воду питьевую.
5.3.2Допускается использование других видов аналогичного сырья, предназначенных для при
менения в пищевой промышленности.
Сырье, используемое для изготовления мороженого по показателям безопасности должно соот
ветствовать требованиям [1] — [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская упаковка и транспортная упаковка должны быть предназначены для при
менения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [5] или нормативным правовым
актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендации по фасованию мороженого в потребительскую и транспортную упаковку приведе
ны в приложении Г.
5.4.2 Потребительская и транспортная упаковка, должна обеспечивать сохранность мороженого и
его соответствие требованиям настоящего стандарта в течение срока годности при соблюдении усло
вий транспортирования и хранения.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки,
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 или нормативным правовым актам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Требования к партии фасованного мороженого — в соответствии с ГОСТ 8.579 или нормативными
правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.4 Упаковывание мороженого, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительской упаковки с продуктом должна соответствовать требованиям
[1]. [6] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стан
дарт.
Правила формирования наименования мороженого приведены в приложении Д.
5.5.2 Маркировка групповой упаковки, многооборотной и транспортной упаковки должна соответ
ствовать требованиям [1]. [6] или нормативным правовым актам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
5.5.3 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Бе
речь от солнечных лучей» и «Ограничение температуры» с указанием максимального значения темпе
ратуры.
На транспортную упаковку с фасованным непосредственно в нее мороженым массой более 5,0
кг наносят надпись: «Только для реализации в специализированных предприятиях продовольственной
торговли и общественного питания».
Массу брутто на картонную транспортную упаковку с мороженым не наносят.
5.5.4 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, марки
руют по ГОСТ 15846.
8