ГОСТ 32900—2014
ГОСТ31628-2012Продуктыпищевыеипродовольственноесырье.Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmo
nella
ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Под
готовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999: ISO 6888-2:1999: ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Ме
тоды выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus
aureus
ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформиых бактерий)
ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Метод отбора прод для микробиологических испытаний
ГОСТ 32008-2012 (ISO 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар
битражный метод)
ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32227-2013 Оленина в тушах и лолутушах. Технические условия
ГОСТ 32243-2013 Мясо. Разделка оленины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 32308-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганичесхих пести
цидов методом газожидкостной хроматографии
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 вареный продукт из оленины: Продукт из оленины, изготовленный из различных частей
оленьей туши в виде отрубов или отдельных мышц, кусков мяса, подвергнутых в процессе изготовле
ния посолу с доведением до готовности к употреблению подсушкой, обжаркой и последующей варкой
(или только варкой).
3.2 копчено-вареный продукт из оленины: Продукт из оленины, изготовленный из различных
частей оленьей туши в виде отрубов или отдельных мышц, кусков мяса, подвергнутых в процессе из
готовления посолу с доведением до готовности к употреблению подсушкой, копчением и последую щей
варкой.
3.3 варено-копченый продукт из оленины: Продукт из оленины, изготовленный из различных
частей оленьей туши в виде отрубов или отдельных мышц, кусков мяса, подвергнутых в процессе из
готовления посолу с доведением до готовности к употреблению подсушкой, варкой и последующим
копчением.
3.4 категория продукта из оленины: Подразделение продукта из оленины в зависимости от
массовой доли мышечной ткани в рецептуре.
П р и м е ч а н и е — Массовая доля мышечной ткани в рецептуре определяется с уметом общего количе
ства добавленной воды (рассола), за исключением воды, теряющейся при термической обработке.
3