ГОСТ 32900—2014
4.5.2 Продукты из оленины выпускают весовыми и фасованными.
4.5.3 Продукты из оленины упаковывают целыми изделиями массой нетто не более 3000 г, пор
ционной нарезкой массой нетто от 200 г до 1000 г и сервировочной нарезкой массой нетто от 50 до 500
г в упаковочные материалы:
- пергамент по ГОСТ 1341. подпергамент по ГОСТ 1760. целлюлозную пленку по ГОСТ 7730;
- пакеты по ГОСТ 12302. обертки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354. лотки, подложки
или другие емкости из полимерных материалов с последующей оберткой полиэтиленовой пленкой,
полимерными многослойными пленками, пакетами из многослойной термоусадочной пленки;
- под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы с применением пленок и пакетов
из полимерных (в том числе многослойных, ламинированных, термоусадочных) материалов, жестких
лотков и подложек.
4.5.4 Весовые и фасованные продукты из оленины укладывают в транспортную упаковку ящики
из гофрированного картона по ГОСТ 13513. полимерные миогооборотные ящики, алюминиевые, кон
тейнеры и другие упаковочные материалы, виды упаковки, разрешенные для контакта с пищевой
продукцией, обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.5 Транспортная упаковка должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха.
4.5.6 Многооборотная транспортная упаковка должна иметь крышку. При отсутствии крышки допус
кается транспортную упаковку для местной реализации накрывать подпергаментом, или пергаментом,
или оберточной бумагой по ГОСТ 8273. или полимерной пленкой.
Допускается использовать многооборотную транспортную упаковку без крышки при условии сохра
нения целостности потребительской упаковки.
Допускается использование многооборотной упаковки, бывшей в употреблении, после ее сани
тарной обработки.
4.5.7 Упаковку из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477 или другими скрепляющими
материалами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.
4.5.8 В каждую единицу транспортной упаковки укладывают продукты из оленины одного наимено
вания. одной даты выработки иодного срока годности.
Допускается упаковывание более одного наименования продукции в один ящик или контейнер по
согласованию с потребителем.
4.5.9 Масса брутто продукции в многооборотной упаковке не более 30 кг. масса нетто в упаковке
из гофрированного картона не более 20 кг. в контейнерах — не более 250 кг.
5 Правила приемки
5.1 Продукты из оленины принимают партиями. Определение партии — по [2]. объем выборок и
отбор проб — по ГОСТ 9792, ГОСТ 18321.
5.2 Приомо-сдаточные испытания проводят для каждой партии продуктов из оленины по орга
нолептическим показателям (внешнему виду, вкусу, запаху и цвету), по определению массы нетто од
ной упаковочной единицы, правильности упаковывания и маркирования с применением выборочного
контроля. Отбор упаковочных единиц в выборку осуществляют в соответствии с ГОСТ 18321.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов. бенз(а)пирена. нитро-
заминов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов в продуктах из оленины проводят в случаях ухудшения
экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приво
дящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного пред
положения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.4 В случае необходимости проводят идентификацию сырьевого состава колбас по ГОСТ
31479, ГОСТ 31796 и контроль на наличие компонентов, полученных с применением генно-
модифицированных организмов.
10