ГОСТ 32900—2014
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического кон
троля и подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 9792. ГОСТ 26669, ГОСТ 26929. ГОСТ 31671.
ГОСТ 31904. ГОСТ 32164. [6].
6.2 Определение органолептических показателей — ГОСТ ISO 8588. ГОСТ 9959.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 9957, [7]. (8);
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011. ГОСТ 32008;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
- массовой доли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299, ГОСТ 29300;
- массовой доли общего фосфора — по ГОСТ 9794;
- остаточной активности кислой фосфотазы — по ГОСТ 23231.
6.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 9958, ГОСТ 10444.15. ГОСТ
26670. ГОСТ 29185. ГОСТ 31659. ГОСТ 31746. ГОСТ 31747, ГОСТ 32031. [9].
6.4.1 Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.5 Определение содержания токсичных элементов по нормативным документам, действующим
на территории государства, примявшего стандарт, а также:
- ртути — по ГОСТ 26927:
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
6.6 Определение пестицидов — по ГОСТ 32308 и нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31903. [10] и нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
6.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161 и нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
6.9 Определение диоксинов — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
6.10 Определение ГМО — по нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
6.11 Определение массы нетто продукции проводят на весах для статического и автоматическо
го взвешивания в зависимости от массы продукции и ценой проверочного деления в соответствии с
требуемой точностью измерения. Определение отклонений массы нетто продуктов проводят по
ГОСТ 8.579.
6.12 Температуру готовых продуктов из оленины определяют цифровым термометром с диапа
зоном измерения от минус 30 °С до 120 °С. с ценой деления 0.1 °С или другими приборами, обеспе
чивающими измерение температуры в заданном диапазоне.
11