ГОСТ 32967—2014
ГОСТ 32308-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пести
цидов методом газовой хроматографии
ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1]. а также следующие термины с соответству
ющими определениями:
3.1 мясной полуфабрикат для детского питания: Мясной полуфабрикат, в рецептуре которого
массовая доля мясных ингредиентов более 60.0 %. изготовленный из бескостного мяса в виде кусков
или фарша без добавления [с добавлением] немясных ингредиентов, предназначенный для питания
детей от полутора лет.
П р и м е ч а н и е — Для полуфабрикатов в тесте более 60.0 % мясных ингредиентов в составе начинки.
3.2 кусковой мясной полуфабрикат категории А: Кусковой мясной полуфабрикат с массовой
долей мышечной ткани в рецептуре более 80 %.
3.3 кусковой мясной полуфабрикат категории Б: Кусковой мясной полуфабрикат с массовой
долей мышечной ткани в рецептуре от 70 % до 80 % включительно.
3.4 рубленый мясной полуфабрикат категории А: Рубленый мясной полуфабрикат с массовой
долей мышечной ткани в рецептуре более 60 %.
3.5 рубленый мясной полуфабрикат категории Б: Рубленый мясной полуфабрикат с массовой
долей мышечной ткани в рецептуре от 45 % до 60 % включительно.
3.6 полуфабрикат в тесте категории А: Мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мы
шечной ткани в рецептуре начинки более 60 %.
3.7 полуфабрикат в тесте категории Б: Мясной полуфабрикат в тесте с массовой долей мы
шечной ткани в рецептуре начинки от 45 % до 60 % включительно.
4 Классификация
Полуфабрикаты подразделяют:
а) в зависимости от технологии изготовления:
1) кусковые (крупнокусковые. мелкокусковые, порционные);
2) рубленые (формованные, неформованные);
3) в тесте.
б) в зависимости от назначения для питания детей старше:
1) полутора лет (кусковые, рубленые);
2) трех лет (кусковые, рубленые, в тесте).
в) в зависимости от термического состояния:
1) охлажденные;
2) замороженные.
г) в зависимости от массовой доли мышечной ткани в рецептуре полуфабриката (в рецептуре
начинки полуфабриката в тесте)1:
1) категории А;
2) категории Б.
Примеры определения массовой доли мышечной ткани в полуфабрикатах приведены в приложении А.
4