ГОСТ 32967-2014
5.2.3 По микробиологическим показателям полуфабрикаты ие должны превышать норм, уста
новленных для продуктов детского питания, соответствующих [1], [2] или нормативным правовым ак
там. действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитритов, нитрозаминов. микотоксинов, ра
дионуклидов. диоксинов, антибиотиков в зависимости от технологии изготовления и назначения полу
фабрикатов. не должно превышать норм, установленных для продуктов детского питания, соответ
ствующих [1]. [2] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
5.2.5 Полуфабрикаты могут вырабатываться обогащенными витаминами (в том числе В1, В2. РР.
С, (3-каротин) иУили минеральными веществами (в том числе кальций, йод). Содержание витаминов,
минеральных веществ в обогащенных полуфабрикатах устанавливают в нормативных документах на
конкретные наименования полуфабрикатов, в соответствии с нормативными правовыми актами, дей
ствующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1Мясное сырье, пищевые ингредиенты и добавки, используемые для изготовления полу
фабрикатов. по показателям безопасности должны отвечать требованиям для пищевых компонентов,
используемых при производстве продуктов для питания детей, установленных [1], [2], (3) или норма
тивными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Для изготовления полуфабрикатов применяют следующее сырье, пищевые ингредиенты и до
бавки:
• говядину первой и второй категории упитанности по ГОСТ 31797, ГОСТ 31798. а также полу
ченную при ее разделке говядину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не
более 6 %, 12 % и 20 %;
• телятину по ГОСТ 31798. ГОСТ 16867. а также полученную при ее разделке телятину жилован
ную с массовой долей жировой ткани не более 9 %:
• свинину первой, второй и третьей категории по ГОСТ 31476. ГОСТ 31778. а также полученную
при ее разделке свинину жилованную с массовой долей жировой ткани от 30 % до 50 % и от 50 % до
70 %;
• баранину по ГОСТ 31777, а также полученную при ее разделке баранину жилованную с массо
вой долой жировой и соединительной ткани не более 9 %;
• конину по ГОСТ 32225. а также полученную при ее разделке конину жилованную с массовой до
лей жировой и соединительной ткани не более 6 %;
• блоки замороженные из жилованной говядины (с содержанием соединительной и жировой тка
ни не более 9 %. 12 % и 20 %). свинины (с массовой долей жировой ткани от 28 % до 32 % и не более
50 %), телятины, субпродуктов (печени, сердца, языка) по ГОСТ 31799: свинины (с массовой долей
жировой ткани от 50 % до 70 %), конины (с содержанием жировой и соединительной ткани не более 6
%). баранины (с содержанием жировой и соединительной ткани не более 6 %) по нормативным доку
ментам. действующим на территории государства, принявшего стандарт;
• мясо котлетное говяжье для детского питания с массовой долей соединительной и жировой
ткани не более 20 %;
• мясо котлетное свиное для детского питания с массовой долей жировой ткани не более 30 %;
• субпродукты (печень, сердце, язык) от разных видов животных;
• мясо птицы охлажденное первого сорта по ГОСТ 31962 (тушки цыплят, цыплятбройлеров и их
части), ГОСТ 31473 и полученные при их разделке бескостное мясо окорочков, бедер и грудной части:
• молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970:
• молоко сухое цельное по ГОСТ 4495;
•белкирастительныеизолированные,концентрированные,несодержащиегенно-
модифицированных организмов;
• молоко питьевое;
• яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654;
- продукты яичные по ГОСТ 30363;
• казеинат натрия с массовой долей белка не менее 85 %;
- клетчатку соевую, пшеничную, морковную, овсяную, яблочную, волокна свекловичные;
• концентрат молочной сыворотки;
• альбумин черный пищевой:
8