ГОСТ 32951—2014
5.3.2 Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям,
установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
5.3.3 Пищевые добавки и их смеси должны быть разрешены для применения в производстве
мясной продукции и по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [3] или
установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
Нормы использования пищевых добавок и их смесей в полуфабрикатах устанавливают в
документе на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они изготовлены.
Не допускается для производства полуфабрикатов использование пищевых добавок (консер
ванты и фиксаторы (стабилизаторы) окраски) - Е249. Е250. Е251. Е252.
5.3.4 Для изготовления полуфабрикатов не допускается применение:
- мясного сырья, замороженного более одного раза:
- мяса быков, хряков, баранов, козлов и тощее:
- свинины (в т. ч. шпика, грудинки) с признаками окислительной порчи жировой ткани
(пожелтение, осаливание, прогоркание);
- мяса, заметно изменившего цвет на поверхности.
5.3.5 Для изготовления замороженных кусковых полуфабрикатов не допускается применение
размороженного сырья.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показа
тели качества полуфабрикатов и должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транс
портировании и реализации, а также должны быть изготовлены из материалов, допущенных для кон
такта с пищевыми продуктами, и отвечать требованиям [1]. [4) или нормативным документам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.2 Каждая единица упакованной продукции должна иметь маркировку, характеризующую
продукцию, и отвечающую требованиям (1]. [4] или нормативных документов, действующих на террито
рии государства, принявшего стандарт и содержать следующую информацию:
- наименование полуфабриката с указанием группы, вида, подвида, категории.
- термическое состояние (охлажденный, замороженный);
- состав продукта;
- масса нетто:
-дата изготовления идату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- надпись: «упаковано под вакуумом» или «упаковано в условиях модифицированной
атмосферы» (при их использовании);
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве,
принявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее
территории (при наличии), государства, принявшего стандарт;
- показатели пищевой ценности;
- сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО;
- рекомендации по приготовлению;
- единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза для
государств-членов Таможенного союза.
Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает
изготовитель.
Пример маркировки продукта: «Фарш мясной «Говяжий» охлажденный, категория А».
Допускается при маркировании дополнительно указывать содержание массовой доли
мышечной ткани продукта.
5.4.3 Транспортная маркировка - по (1). [4]. ГОСТ 14192 или нормативным правовым
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением
манипуляционного знака «Скоропортящийся груз» и «Ограничение температуры».
Маркировка продукции, помещенной в транспортную упаковку, должна содержать:
- наименование полуфабриката с указанием: группы, вида, подвида, категории и термического
состояния;
7