ГОСТ 32907—2014
Т а б л и ц а 4
Значение показателя для консервов
Наименование показателя
«Хеш
с базиликом»
«Хеш
е чесноком»
сХаш с душистым
перцем»
«Хаш с чесноком и
лавровый листом»
Массовая доля кусочков субпро
дуктов. % .не менее51.060.0
51.054.0
8.013.0
6.56.0
Массовая доля белка. %. не менее16.09.5
Массовая доля жира.
%,
не более 6.5 10.0
Массовая доля хлористого натрия
(поваренной соли). %От 1.2 до 1.5 включ.
П р и м е ч а н и е — Все физико-химические показатели определяют в средней пробе консервов. Среднюю
пробу готовят измельчением содержимого банки.
4.1.4 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, соответствую
щих {1], [2] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт, установленных для стерилизованных консервов (консервов группы «А»),
4.1.5 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов,
радионуклидов, нитрозаминов. антибиотиков, диоксинов в консервах недолжно превышать норм, уста
новленных [1). (2) или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшегостандарт.
4.2 Требования к сырью и материалам
4.2.1 Для изготовления консервов применяютследующее сырье:
- говядину по ГОСТ 779. ГОСТ31797:
говядинужилованную с массовойдолей жировойи соединительной ткани неболее 14% ине более
35 %, полученную при разделке, обвалке, жиловке и сортировке говядины в полутушах. четвертинах и
отрубах;
- блоки замороженные изжилованнойговядиныс массовойдолей жировой исоединительнойтка
ни не более 14% ине более 35 %;
- свинину по ГОСТ 31476. ГОСТ31778:
свинину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 30 %. получен
ную при разделке, обвалке, жиловке исортировке свинины в тушах, полутушах. четвертинахи отрубах;
- блоки замороженныеизжилованной свинины смассовойдолейжировой исоединительнойткани
не более 30 %;
- баранину по ГОСТ 31777:
баранинужилованную смассовойдолей жировой исоединительнойткани не более 20%, получен
ную при разделке, обвалке, жиловке исортировке свинины в тушах, полутушах, четвертинахи отрубах;
- блоки замороженныеизжилованнойбаранины смассовойдолейжировойи соединительнойтка
ни неболее 20 %;
- субпродукты пищевые (почки: говяжьи, телячьи, рубец говяжий, мясо голов говяжьих, головы
говяжьи, ноги и путовый суставговяжьи, хвосты говяжьи) по ГОСТ 32244;
- изделия колбасные (колбаса полукопченая, сосиски, ветчины);
- жир топленый по ГОСТ25292;
- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
- крупу рисовую по ГОСТ6293;
- крупу перловую по ГОСТ 5784;
- горох шлифованный по ГОСТ 6201;
- огурцы соленые по ГОСТ 7180:
- картофельпо ГОСТ 7176;
- морковьсвежую по ГОСТ 1721;
- морковьсушеную по ГОСТ32065:
- луксвежий по ГОСТ 1723:
- луксушеный по ГОСТ 32065;
- чесноксвежий по ГОСТ 7977;
6