ГОСТ 32907—2014
Т а б л и ц а 2
Характеристика для консервов
Наименование
показателя
«Хаш с базиликом»«Хаш с чесноком»
«Хаш с душистым
перцем»
«Хаш с чесноком и
лавровым листом»
состоянии)
говяжьего рубца про
извольной формы с
мяса говяжьих голов
произвольной формы
на
тельнаямутнова
тость бульона
части говяжьих хвос
тов произвольной
Допускается незначи
тельная мутнова
тость бульона
Внешний вид Кусочки ыякотной Кусочки мякотной Кусочки говяжьего Кусочки мякотной
(а разогретом части говяжьих ног и части говяжьих ног и рубца и мякотной части говяжьих ног.
говяжьего рубца и
мяса голов говяжьих
базиликом в бульоне,с чесноком вбульоне.формы с душистымпроизвольной формы
бульон светло-желБульон от светло-перцем в бульоне.с чесноком и лавро
того цвета. Допуска желтого до светло-Бульон от светло-вым листом в бульо
ется незначительнаякоричневогоцвета.желтого до светло-не.
мутноватость бульо Допускается незначи коричневогоцвета.Бульон от светло-
желтого до светло-
коричневогоцвета.
Допускается незначи
тельная мутнова
тость бульона
КонсистенцияСубпродукты мягкие, хорошо проваренные
с ароматом базиликас ароматом чеснока
с ароматом душисто
го перца
Запах и вкусСвойственные данном виду продукта, без лосгороннего запаха и привкуса
с ароматом чеснока и
лаврового листа
Посторонние
Не допускаются
примеси
Т а б л и ц а 3
Значение показателя для консервов
Наименование показателя
«Рассольник
мясной»
«Солянка
мясная»
«Суп-харчо
с бараниной»
«Суп гороховый
со свининой»
«Говядина
с бульоном»
Массовая доля кусочков мяса и вы
плавленного жира.%. не менее18.0
26.037.037.040.0
Массовая доля кусочков почек. %.
не менее20.0
_________
___
Массовая доля кусочков колбасных
изделий. %. не менее
—
17.0
___
______
Массовая доля белка. %. не менее8.5
8.59.08.015.0
Массовая доля жира. %. не более8.0
15.023.020.016.0
Массовая доля хлористого натрия
(поваренной соли),%
От 1.2 до 1.6 включ.
П р и м е ч а н и е — Все физико-химические показатели определяют а средней пробе консервов. Среднюю
пробу готовят измельчением содержимого банки.
5