ГОСТ EN 13386-2013
верстий должен быть не более 5 мм
d> 20
Рисунок В.22
Машины, стоящие на полу, должны иметь защиту от проникания грызунов
во все технические зоны машины
Размер отверстий Ъдолжен быть не более 5 мм (см рисунок В.22).
В.3.6 Шарниры
По возможности изготовитель долженисключать все детали вращения из
пищевой зоны
Если наличие деталей вращения в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься,
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция агрегатов с фиксированными деталями должна исключать лю
бое проникание пыли и влаги, скапливания остатков теста Доступ ко всем трем
зонам возможен, когда ширина прохода /з не менее двукратной глубины г?. В лю
бом случае эта ширина/з должна быть более 10 мм (см рисунок В.23).
54