ГОСТ EN 13336-2013
Загрязнение пищевых продуктов питания нежелательными веществами,
включая пищевые остатки, микробы, а также остатки жидких моющих средств и
средств дезинфекции
4.5 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требова
ний
К несоблюдению эргономических требований относится неудобное распо
ложение элементов управления, травмы, связанные с обжиганием конечностей
горячей крышкой, подъемом тяжестей, неправильным положением корпуса опе
ратора
4.6 Опасности, связанные с нагревом
Горячий продукт, который может разбрызгиваться из котла из-за его пере
полнения или слишком высокой скорости работы мешалки или во время опроки
дывания котла
Пар при открытии крышки котла
Крышка и рабочие поверхности, с которыми контактирует оператор во
время работы котла
Температура наружной поверхности котла.
Разбрызгивание по причине повреждения механизма опрокидывания и/или
неспособности сливной трубы обеспечить контролируемый поток продукта во
время непрерывного опрокидывания котла
Непреднамеренный слив содержимого котла
5. Требования безопасности
15