ГОСТ Р 52685—2006
Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости
(в двух лабораториях, т = 2), проводятс учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6 (подпункт 5.3.2.1).
Результаты измерений, выполненные в условиях воспроизводимости, считаются приемлемыми,
если выполняется условие:
|Вж1— B,2\ZR,(5)
где Вх1, Вл2— значения определений массовой доли сахарозы в плавленом сыре и плавленых сырных
продуктах, полученные в двух лабораториях, в условиях воспроизводимости;
R — предел воспроизводимости, значение которого приведено в таблице 5.
8.11 Определение микробиологических показателей:
- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 9225:
- бактерии группы кишечных палочек (колиформы) — по ГОСТ9225;
- патогенные микроорганизмы, в т. ч. бактерии рода Salmonella, — по ГОСТ Р 52814;
- количество плесеней идрожжей — поГОСТ 10444.12.
8.12 Определение токсичных элементов.
- свинца — по ГОСТ26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301; -
кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301; -
ртути — по ГОСТ 26927 и[6J;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ30538, ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962.
8.13 Определение антибиотиков — по (7]—[9].
8.14 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М.) — по ГОСТ 30711, [5] и [10].
8.15 Определение пестицидов — по ГОСТ23452, [11}—[13].
8.16 Определение радионуклидов — по [4].
8.17 Массовую долю бенз(а)пирена (для копченыхплавленых сыров и плавленыхсырныхпродук
тов)определяютпо ГОСТ Р 51650.
8.18 Определение массовойдолисорби новой кислоты — по ГОСТ Р 52179.
8.19 Обнаружение растительных жиров и масел в жировой фазе плавленого сыра и плавленых
сырных продуктов проводят по ГОСТ Р 51471.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Плавленые сыры и плавленые сырные продукты перевозятв крытых транспортныхсредствах
в соответствии с правилами перевозокскоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответ
ствующего вида.
9.2 Транспортирование плавленых сыров и плавленых сырных продуктов в пакетированном
виде — по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663. в соответствии с требованиями по транспортирова
нию молочных продуктов транспортными пакетами.
9.3 Транспортирование и хранение плавленого сыра и плавленых сырных продуктов, предназна
ченных для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
9.4 Плавленые сыры и плавленые сырные продукты хранят при температуре (2 ± 2) “С и относи
тельной влажности воздуха не более 85 %. Плавленый сыр и плавленые сырные продукты в порошке
хранят в сухом, хорошо вентилируемом помещении, при температуре не ниже минус 4 ’С и не выше
плюс20 °Си относительной влажности воздуха не более 85 %.
9.5 Плавленые сыры и плавленые сырные продукты хранят упакованными в ящики, уложенные
штабелями высотой не более 2 м (для картонных ящиков — не более 1,3 м). Укладка ящиков в штабели
производится с отступлением от стен и охлаждаемых батарей на 0.4 м. Между сложенными штабелями
оставляют проход шириной от 0.8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на нихдолжны бытьобра
щены к проходу. Нижние ящики укладывают надеревянные поддоны или решетки.
Хранение сыров совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной
камере недопускается.
9.6 Сроки годности плавленого сыра иплавленыхсырных продуктов устанавливает изготовитель
в соответствии с [14] и согласовывает в установленном порядке.
Разделы4—9 (Поправка).
16