ГОСТ 32261—2013
7.5 Определение термоустойчивости сливочного масла
Метод основан на выдерживании пробы масла определенного размера и формы при темпера
туре (30 ± 1) °С в течение 2 ч и вычислении отношения начального диаметра исследуемой пробы до
термостатирования к среднему диаметру основания после термостатироеания.
7.5.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы по ГОСТ 24104. обеспечивающие точность взвешивания с пределом допускаемой абсо
лютной погрешности однократного взвешивания
1
0.02 г.
Термостат воздушный, позволяющий поддерживать температуру 30 °С, с отклонением от за
данной температуры ± 1 СС.
Пробоотборник цилиндрический диаметром 20 мм. высотой 20 мм с приспособлением для вы
талкивания пробы.
Стеклянные пластинки для размещения проб масла длиной 200 мм и шириной 150 мм.
Часы с таймером по ГОСТ 27752 или часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ
3145.
Термометр жидкостной стеклянный ртутный лабораторный, с диапазоном измерения темпе
ратуры от 0 °С до 100 °С и ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 26678.
Бумага масштабно-координатная по ГОСТ 334.
Линейка по ГОСТ 427.
7.5.2 Подготовка к измерению
От выборки масла в потребительской упаковке, массой нетто от 10 до 100 г. для проведения из
мерения отбирают не менее двух единиц упаковки; массой нетто от 100 до 1000 г и монолита отби
рают 100-150 г масла. Отобранные пробы масла выдерживают в течение 1 сут в морозильной камере
холодильника при температуре не выше минус 5 °С. а затем дефростируют при комнатной темпера
туре до температуры пробы 10 °С - 14 °С.
На масштабно-координатной бумаге чертят квадраты размером 20 х 20 мм.
7.5.3 Проведение измерений
Из масла, подготовленного по 7.5.2, с помощью пробоотборника вырезают пробы, имеющие фор
му цилиндра высотой не менее 20 мм. Для масла впотребительской упаковке массой нетто от 10 до 100 г
допускается высота пробы менее 20 мм. Пробы размещают на стеклянной пластинке. Пластинку с
проба
ми помещают в термостат, где выдерживают 2 ч при температуре (30 ± 1) °С. По окончании выдержива ния
пластинку с пробами извлекают из термостата и помещают на масштабно-координатную бумагу таким
образом, чтобы две стороны нанесенного на бумагу квадрата являлись касательными коснованию пробы
масла. Линейкой измеряют длину отрезков, представляющих собой перпендикуляры, проведенные к сто
ронам квадрата в точках касания, офаниченные линией основания пробы. Вычисляют среднеарифмети
пробы после
ческое значение длины этих отрезков, которое принимают за средний диаметр основания Д
ее термостатирования.
Проводят два параллельных измерения.
7.5.4 Обработка результатов
Термоустойчивость Тррассчитывают по формуле
Т
р
О)
где Д0- начальный диаметр основания пробы, равный 20 мм;
Д - средний диаметр основания пробы после ее термостатирования. мм.
Вычисление проводят с точностью до третьего знака после запятой. Результат округляют до
второго знака после запятой. За окончательный результат измерения принимают среднеарифметиче
ское значение результатов двух параллельных определений.
Шкала, характеризующая термоустойчивость масла, указана втаблице 6.
Т а б л и ц а 6
Термоустойчивость
От 0.86 до 1.00 включ.
От 0,70 до 0.85 включ.
Менее 0.70
Характеристика термоустойчивости
Хорошая
Удовлетворительная
Неудовлетворительная
7