ГОСТ 32261—2013
Приложение Б
(справочное)
Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока
Б.1 Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока приведен в таблице Б.1.
Т а б л и ц а Б.1
Наименование жирной
кислоты по тривиальной номенклатуре
Массовая доля жирной
кислоты. % от суммы жирных кислот
Условное
обозначение жирной
кислоты
С< 0
Сеи
С»о
Сю.о
ClO:t
Спя
С , 4 0
C l 4 1
Сю.о
ClB:1
Сщ 0
Cig
г
Clg;J
о
d
d
C
2i
0
-
Масляная
Капроновая
Каприловая
Каприновая
Двценовая
Лауриновая
Мирисгиновая
Миристолеиновзя
Пальмитиновая
Пальмитолеиновая
Стеариновая
Олеиновая
Линолевая
Линоленовая
Арахиновая
Бвгеновая
Прочие
2.4-4.2
1.5-3.0
1.0-2.0
2.0-3.8
0.2 - 0.4
2.0-4.4
8.0 -13.0
0.6-1.5
21.0-33.0
1.5-2.4
8.0-13.5
20.0 - 32.0
2.2-5.5
До 1.5
До 0.3
До 0.1
2.5-6.5
Длямасла, изготовленного в Новой Зеландии,массовые доли:лауриновой кислоты
от 2.0 % до 5.7 %; олеиновой кислоты - от 19,0 % до 33.0 %.
Расчет произведен по сумме изомеров.
Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными свя
зями.
Для кисло-сливочного масла массовая доля линолевой кислоты - от 1.7 % до 5.1 %.
12