ГОСТ Р 55465-2013
- воду питьевую по [3]. не содержащую в 100 см3спор меэофильных клостридий;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;
- кислоту лимонную моногидрат по ГОСТ 908.
5.3.2 Сырье, используемое в производстве быстрозамороженных грибов, по показателям без
опасности должно соответствовать нормам, установленным в [1].
5.3.3 Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в
пищевой промышленности.
5.3.4 Заготовку, калибровку и отделение съедобных грибов от несъедобных или ядовитых вы
полняют в соответствии с [2].
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки должны быть предназначены для применения
в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [4].
Быстрозамороженные грибы должны быть расфасованы и упакованы способами, обеспечи
вающими их безопасность и сохранение качества при реализации.
Разрешается переупаковка быстрозамороженных грибов в условиях охлаждения, не допуская
размораживания продукции.
5.4.2 Упаковка, используемая для производства и транспортирования быстрозамороженных
грибов, должна обеспечивать сохранность продукции и соответствовать ГОСТ Р 53959 и требованиям
настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и
хранения.
Рекомендуемая упаковка для производства и транспортирования быстрозамороженных гри
бов приведена в приложении В.
5.4.3 Для отдельных упаковочных единиц допускается отклонение массы нетто от указанной
на этикетке;
±
3 % - при фасовании до 1000 г;
±
1 % - при фасовании свыше 1000 г.
При дозировании продукта автоматическим методом весового комбинационного дозирования
для упаковочной единицы массой 0,5 и 1 кг допускаемая погрешность массы каждой единицы должна
составлять;
±
2 г - для резаных грибов (при наибольшем размере до 15 мм);
±
5 г - для целых грибов.
5.4.4 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номиналь
ной. указанной в маркировке на продукт в потребительской упаковке, с учетом допустимых отклоне
ний.
Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от но
минального - по ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукта в потребительской упаковке - в соответствии с [5] и по ГОСТ Р
51074. ГОСТ Р 53959.
5.5.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с указанием манипуляционных знаков; N9 2 и
N» 5.
5.5.3 Маркировку на одну из торцевых сторон транспортной упаковки с продукцией,
фасованной в потребительскую упаковку (или россыпью), наносят четко несмываемой не пахнущей
краской или наклеивают ярлык.
Обозначение номера смены и даты выработки должно быть допечатано маркировочной
краской или нанесено штампованием;
- номер смены - одной цифрой;
- месяц изготовления - двумя цифрами;
- год изготовления - двумя последними цифрами текущего года.
При наличии маркировки на поверхности полимерной упаковки условные обозначения
наносят на бумажный ярлык, вкладываемый в транспортную упаковку.
При фасовании в транспортную упаковку с мешком-вкладышем согласно 5.4.1 на упаковку в
месте вскрытия для отбора проб наносят маркировку по ГОСТ 14192 с указанием манипуляционного
знака № 16.
5.5.4 Клей, применяемый для наклеивания этикеток на ящики и склеивания упаковочного
материала, должен быть изготовлен из поливинилацетатной дисперсии по ГОСТ 18992. крахмала по
ГОСТ 7699 или декстрина по ГОСТ 6034. Краски и клей, используемые соответственно для нанесения
7