ГОСТ Р 55465-2013
Подберезовик (Leccinum scabrum): шляпка полушаровидная. затем выпуклая, более или ме
нее бурая. Мякоть беловатая, цвета не меняет. Трубочки грязно-белые. Ножка беловатая с бурыми
до черных чешуйками. После переработки шляпка более или менее бурая.
Сыроежка:
пищевая (Russula vesca): кожица шляпки бордовокрасная, буроватая. Мякоть белая, с мягким
вкусом. Пластинки белые;
сине-желтая (Russula cysnoxantha): кожица шляпки морщинистая, синеватая или лиловая, с
желтым центром. Мякоть белая, с мягким вкусом. Пластинки белые;
сереющая (Russula decolorans): кожица шляпки гладкая, желто-коричневая или желто
оранжевая. Мякоть белая на изломе и с возрастом сереет, с мягким или чуть едким вкусом. Пластин ки
желтоватые, потом гряэно-серовато-желтые:
буреющая (Russula xerampelina): край шляпки полосатобугорчатый, кожица окрашена раз
лично - от пурпурно-красного до коричневого. Мякоть белая, позже желтовато-буроватая. Запах гри
ба неприятный, селедочный (триметиомина);
болотная (Russula peludosa): кожица слабо липкая, красная или с буроватым оттенком. Мя
коть белая с мягким вкусом. Пластинки белые, затем кремово-желтые;
золоноватая (Russula virescens): кожица шляпки зеленоватая, сухая, трещиноватая;
цельная (Russula integra): край шляпки бугорчатый, кожица темно-красная или шоколадная.
Мякоть белая, с мягким вкусом. Пластинки кремовые, затем охристые. После переработки шляпка
бурая;
желтая (Russula claroflava): кожица ярко-желтая, сухая. Мякоть белая, на изломе сереет, за
тем чернеет, с мягким вкусом. Пластинки желтоватые. После переработки шляпка серо-черная;
винно-красная (Russula obscura): шляпка вогнутая, кожица темно-красная, пурпурная, красно-
бурая. Мякоть сероватая, с легким красноватым оттенком, с мягким вкусом. Пластинки сливочно
желтые. Ножка белая, с розовым налетом;
зелоная (Russula acroginea): кожица травяно-зеленая или оливково-зеленая, при надавлива
нии буроватая, с мягким вкусом, с бурыми пятнами. Пластинки желтоватые с буроватыми пятнами;
суроватая (Russula heteiohyla): кожица коричневато-зеленоватая. Мякоть белая, с мягким
вкусом. Пластинки белые, позже с буроватыми пятнами. После переработки шляпка серовато-бурая;
охристая (Russula ochrolenca): кожица слизистая, охристо-желтоватая, с мягким вкусом. Пла
стинки светло-кремовые, с возрастом слегка буроватые;
серая (Russula grisca): кожица серая, с оттенком пурпурного, оливкового, мякоть белая, с мяг
ким вкусом. Пластинки светло-кремовые.
Шампиньон:
обыкновенный (Agaricus campester): шляпка полушаровидная. затем выпуклая, с мелкими
буроватыми волокнистыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе слабо-розовая. Пластинки белые,
затем розовые, пурпурно-бурые. Ножка белая с белым кольцом. После переработки шляпка у моло
дых экземпляров сохраняет бурую окраску, у более зрелых становится слегка буроватой;
полевой (Agaricus arvensis): шляпка колокольчатая, затем выпуклая, белая, при надавлива
нии желтеет. Мякоть белая. Пластинки белые, затем розовые и. наконец, черно-бурые.
13