ГОСТ 32097-2013
- кориандровое масло по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- дрожжи винные чистых культур;
- культура уксуснокислых бактерий, адаптированная к сырью; -
аммоний фосфорнокислый однозамощенный по ГОСТ 3771; -
аммоний фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 3772;
- калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ 4198;
- калий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 2493;
- калий железистосинеродистый 3-х водный по ГОСТ 4207;
- натр едкий технический по ГОСТ 2263;
- магний сернокислый по ГОСТ 4523;
- сода кальцинированная техническая по ГОСТ 5100:
- вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт;
- картон фильтровальный по ГОСТ 12290;
- ткани фильтровальные по ГОСТ 332;
- декстрины по ГОСТ 6034;
- бентонитыдлявинодельческойпромышленностипонормативнымдокументам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- желатин пищевой по ГОСТ 11293;
- ферментный препарат пектофоетидин по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт:
- кислота бензойная по ГОСТ 10521.
- ароматизаторы пищевые, красители, колор, вкусоароматические вещества, добавки
пищевые по [1]. [3J или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2.2 Сырье, используемое для производства уксусов, по показателям безопасности должно
соответствовать требованиям [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
5.2.3 Допускается;
- при изготовлении яблочного уксуса использование соков других фруктов или
концентрированного яблочного сока (с разведением перед брожением до массовой концентрации
сахара не менее 6 г/100 см3) не более20 % общего объема соков, предназначенных для
сбраживания;
- при изготовлении винного уксуса использование виноматериалов с содержанием спирта не
менее 7 % и не более 9 % (по объему) и использование винной барды, пикетов, вытяжек не более 40
% общего объема виноматериалов. предназначенных для окисления.
Не допускается использовать для изготовления уксуса синтетическую и лесохимическую
уксусные кислоты.
5.3 Маркировка
5.3.1 Каждая единица потребительской упаковки с уксусами маркируется этикеткой в
соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
Дополнительно указывают следующую информацию;
- номинальный объем;
- массовую концентрацию уксусной кислоты, г/100 см3, или ее массовую долю, %;
- способ употребления; «разбавить водой в соотношении 1:3 (для 12 %-ного уксуса). 1:2 (для
9 %-ного уксуса), 1:1 (для 6 %-ного уксуса), готов к употреблению (для 4 %-ного уксуса)»;
- пищевые добавки (при их применении).
Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной,
характеризующей продукт, в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
5.3.2 Транспортная маркировка - в соответствии с требованиями [4] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт и ГОСТ 14192 с
нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги» (для картонных
ящиков), «Верх» (для закрытых ящиков).
Маркировку на бочки и коррозионно-стойкую упаковку допускается наносить несмываемой
краской при помощи трафарета.
На групповую упаковку в термоусадочную пленку маркировка не наносится.
6