ГОСТ 32097-2013
Приложение А
(обязательное)
Требования к физико-химическим показателям
сброженного яблочного сока, используемого при производстве уксусов
А.1 Объемная доля этилового спирта - не менее 3,5 %.
Массовая концентрация сахара - не более 0.3 г/100 см3.
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную - не более 4.0 г/дм3.
Массовая концентрация сернистой кислоты, мг/дм3, не более:
- общей - 200.0;
- свободной - 20.0.
Массовая концентрация органических кислот в пересчете на яблочную - не менее 4.0 г/дм3.
Массовая концентрация железа - не более 20.0 мг/дм3.
А.2 Методы определения физико-химических показателей яблочного сброженного сока
(объемной доли этилового спирта, массовой концентрации летучих кислот в пересчете на уксусную,
массовой концентрации сернистой кислоты, массовой концентрации органических кислот в пересчете на
яблочную) проводят по нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
Определение массовой концентрации сахара - по ГОСТ 13192.
Определение массовой концентрации железа - по ГОСТ 13195.
17