ГОСТ 32097-2013
Т а б л и ц а
Наименование
показателя
1 - Органолептические показатели уксусов
Характеристика уксуса
спиртовогояблочноговинного
спиртового
ароматизированного
Внешний вид
Цвет
Прозрачнаяжидкостьбезпомутнения.допускаетсянебольшая
опалесценция; наличие живых и мертвых угриц уксусных (мелкие нематоды), а
также бактериальных пленок не допускается.
В бутылках допускается выпадение незначительного осадка, обусловленного
присутствием пектиновых и других веществ и не вызывающего общего
помутнения
Бесцвет-ный,Отсвет-ло- Отсветло- В зависимос-ти от
допус-каетсяжелтогодо желтого доиспользуе-мых
сла-бо-желтыйянтарно-гоянтарного или от добавок
оттенок свет-ло-розового(бесцветный,
до светло- зеленый, светло-
красного зеленый. жел-тый.
светло-жел-тый.
желто-оранжевый,
оранжевый)
Вкус Кислый, характерный для уксуса, без постороннего
привкуса
Кислый или кисло-
сладкий с привкусом
до-бавок.предус
мотренных ре
цептурой
ЗапахХарактерный для вида уксуса
Запах лря-ностей и
арома-тических доба
вок.предусмот
ренных рецепту-рой
5.1.3По физико-химическим показателям уксусы должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
4