ГОСТ Р ИСО 23275-2 — 2013
(
2
)
(3)
где P
mj
- процент /-го триацилглицерида в ССМ масла какао (по площадям
пиков);
А,0ц - площадь пика /-го триацилглицерида в ССМ масла какао;
сумма площадей ликов POP, POS. POO. SOS и SOO в ССМ масла
какао;
F)- коэффициент чувствительности /-го триацилглицерида в ССМ
масла какао;
wnt, - значение массовой доли /-го триацилглицерида в ССМ масла какао.
%, указанное в сертификате [2].
Вычисления проводят до третьего десятичного знака. Результат округляют до второго
десятичного знака.
9.2 Вычисление процентного содержания триацилглицвридов
Вычисляют процентное содержание триацилглицвридов POP. POS и SOS в тестируемой пробе
по формуле
m
.
где W
i
- массовая доля / го триацилглицерида в тестируемой пробе. %:
F, - коэффициент чувствительности, определенный по 9.1;
A w площадь пика, соответствующая триацилглицериду i в
тестируемой пробе.
Вычисления проводят до третьего десятичного знака. Результат округляют до второго
десятичного знака.
9.3 Вычисление содержания эквивалентов масла какао в масле какао
Содержание ЭМК в масле какао ССвесв•выраженное в г/100 г, вычисляют с использованием
регрессионного анализа с частичным применением метода наименьших квадратов (5) для относи
тельных пропорций пяти основных триацилглицвридов.
т. е. % POP + % POS + % POO + % SOS + % SOO = 100 % no (4):
Вычисления проводят до третьего десятичного знака. Результат округляют до второго
десятичного знака, г/100 г.
Формула (5) была выведена с использованием калибровочного набора из 798 смесей МЮ’ЭМК,
содержащих 10 %. 15 % и 20 % ЭМК. Обязательное использование ССМ масла какао для
калибровочных целей и проверки пригодности системы обеспечивает высокую сопоставимость
результатов, полученных отдельными испытательными лабораториями [5].
В 99 % случаев при использовании имеющихся в продаже жиров для формирования смеси
ошибка определения не превышает ± 2.60 % относительно масла какао.
,
С
СВЕСВ
= 37.439 +1,175 POP -1.939 •POS - 0,121 •POO + 0.982 -SOS - 0.097 •SOO.(5)
5