ГОСТ 31987—2012
документомилиразрабатыватьсявкачествеприложенияк
национальнымстандартам,стандартаморганизациии техническим
условиям.
5.2.2 Технологическая инструкция содержит следующие структурные
элементы:
- титульный лист;
- основную часть;
- приложения (при необходимости);
- лист регистрации изменений.
5.2.3Требованияктитульномулистутехнологической
инструкции
На титульном листе ТИ приводят следующие данные:
- наименование предприятия (организации) — держателя подлинника
ТИ;
-утверждающие и согласующие подписи руководителя организации
(его заместителя);
- наименование продукции общественного питания;
- наименование ТИ;
- обозначение ТИ;
- информацию о новизне или замене ТИ;
Титульный лист ТИ оформляют в соответствии с приложением Б.
5.2.4 Основная часть ТИ состоит из следующих разделов:
область применения;
ассортимент продукции общественного питания;
- требования к сырью;
- технологический процесс;
-упаковка и маркировка;
- транспортирование и хранение;
- организация контроля за качеством и безопасностью продукции.
5