ГОСТ 31987—2012
5 ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Сандвич реализуют в упакованном виде сразу после приготовления.
Допустимый срок хранения сандвича до реализации - не более 20 мин
при температуре от плюс 20° Ссогласно фирменным стандартамкомпании
Срок годности сандвича согласно нормативным документам, действующим
натерритории государства, принявшего стандарт.
6 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид — булка для сандвичей с кунжутом разрезана на две части,
каждая с внутренней стороны смазана майонезом, между частями булки слоями
расположены филе муксуна вяленого, лист салата «Айсберг», ломтик сыра, кольцо
консервированною ананаса.
Цвет — характерный для рецептурных компонентов.
Вкус и запах — приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для
рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.
6.2Микробиологические показателисандвичадолжны соответствовать
требованиям [1] или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с
нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на
территории государства, принявшею стандарт.
7 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на выход- 200 г)
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
18,215,634,0349
Ответственныйзаоформление ТТКв кафе
Зав. производством кафе
П р и м е ч а н и е — При необходимости в разделе 7 указывают и другие показатели
пищевой ценности, например, содержание витаминов, минеральных веществ и др.
15