ГОСТ 31928—2013
10.3 Метод определения молочнокислых стрептококков Streptococcus diacetilactis и
Streptococcus thermophilus
Для выявления молочнокислых стрептококков Streptococcus diacetilactis. Streptococcus
thermophilus необходимое разведение препарата, подготовленное согласно разделу 4. высевают глу
бинным методом по 8.2 водну из агаризованных сред, указанных в 6.8.
Засеянные чашки после застывания агара переворачивают и помещают в термостат. Посевыдля
определения Streptococcusdiacetilactis инкубируютпритемпературе(37
±
1) °С неболее трехсуток, для
определения Streptococcus thermophilus посевы инкубируют (48 «3) ч при температуре (45 ♦1) °С.
После инкубирования посевы просматривают и отмечают рост колоний, характерных для молочнокис лых
стрептококков, затем проводят подсчет выросших колоний. Для подсчета колоний отбирают чашки
Петри, на которых вырослоот 15до 150 характерных колоний.
Из выросших колоний готовят препараты, окрашивают по Граму по9.1. наличие каталазы опреде
ляют по9.2.
Результаты оценивают визуально по каждой пробе отдельно.
Если при изучении культуральных, морфологических и биохимических свойств при определении
молочнокислых стрептококков Streptococcus diacetilactis и Streptococcus thermophilus обнаружены
неспорообразующие, грамположительные. неподвижные, каталазоотрицательные, не дающие роста в
питательныхсредахс pH 9,6и 6,5 %NaCI, кокки тодаютзаключениеотом. чтообнаруженныемикроорга
низмы относятся к родуStreptococcus.
10.4 Метод определения бактерий рода Propionibacterium
Для выявления бактерий рода Propionibacterium в исследуемом препарате необходимое разведе
ние. приготовленное согласно разделу 4, высевают глубинным методом на одну из питательных сред,
указанных в 6.5.
Посевыдля определения бактерий рода Propionibacterium инкубируютпри температуре(37
±
1) °С
в течение 24—48 ч. подсчет колоний проводятчерез24—27 ч.
Для подсчета колоний отбирают чашки Петри, на которых выросло от 15 до 150 характерных
колоний.
Послеинкубирования посевы просматривают иотмечаютростколоний, характерныхдлябактерий
рода Propionibacterium. Характеристика колоний приведена в приложенииА.
Из выросших колоний готовят препараты, окрашивают по Граму по9.1.
Результаты оценивают визуально по каждой пробе отдельно.
Если при изучении культуральных, морфологических и биохимических свойств при определении
бактерий рода Propionibacterium обнаружены неспорообразующие, грамположительные. неподвижные
палочки, располагающиесяпоодиночке, парами, в видебуквVили Y,короткими цепочкамиили группами в
виде «китайскихиероглифов», тодаютзаключениео том. чтообнаруженные микроорганизмы относят ся
к роду Propionibacterium.
10.5 Метод определения бактерий рода Pediococcus
Для выявления присутствия бактерий рода Pediococcus в исследуемом препарате, необходимое
разведение препарата, подготовленное согласно разделу4 высевают глубинным методом по 8.2 в ага-
ризованную среду, указанную в 6.6.
Посевы инкубируют не болеетрехсуток при температуре(37 i 1)вС. Послеинкубирования посевы
просматривают иотмечают рост колоний, характерныхдля бактерий рода Pediococcus. затем проводят
подсчет выросшихколоний.
Для подсчета колоний отбирают чашки Петри, на которых выросло от 15 до 150 характерных
колоний.
Из выросших колоний готовят препараты, окрашивают по Граму по 9.1. наличие каталазы опреде
ляют по9.2. наличие псевдокаталазы — по 9.4.
Результаты оценивают визуально покаждой пробе отдельно.
Если при изучении культуральных, морфологических и биохимических свойств при определении
бактерий рода Pediococcus обнаружены грамположительные неспорообразующие, располагающиеся
парами и тетрадами, неподвижные каталазоотрицательные или образующие псевдокаталазу кокки, то
дают заключение о том. что обнаруженные микроорганизмы относятся к роду Pediococcus.
10.6 Метод определения бактерий рода Bacillus
Для выявления бактерий родаBacillus в исследуемом препарате необходимое разведение препа
рата. подготовленное согласно разделу4. высевают на поверхность предварительно подсушенной ага-
ризованной питательной среды, приготовленной по 6.7. Посевы инкубируют в течение 18—24 ч при
11