ГОСТР 55333—2012
5.5 Показатели массовой доли белка, массовойдолижира изготовитель определяетпериодичес
ки. но не реже одного раза в двадцать дней, а также по требованию контролирующей организации или
потребителя.
5.6 Контроль продукции на содержание токсичных элементов, радионуклидов, нитратов и пести
цидов осуществляют в аккредитованных лабораториях с периодичностью, установленной изготовите
лем продукции.
5.7 Контроль за содержаниемдиоксинов впродуктахосуществляютв случаяхухудшения экологи
ческой ситуации, связанных с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к
образованию и попаданиюдиоксинов в окружающую среду и в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
5.8 Идентификацию консервовпорецептурномусоставуна соответствиетребованиям настояще
гостандарта. гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на содер
жание ГМО проводят в случае необходимости.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ 8756.0.
6.2 Общие правила микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.3 Методыотбора пробдля микробиологическиханализов — по ГОСТ 31904.
6.4 Подготовка пробдля микробиологических анализов — по ГОСТР 51448. ГОСТ 26669.
6.5 Подготовка пробдля лабораторныханализов — по ГОСТ 26671.
6.6 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929.
6.7 Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элемен
тов) — по (8].
6.8 Определение органолептических показателей имассы нетто — по ГОСТ 8756.1.
6.9 Определение посторонних примесей — визуально.
6.10 Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности
металлической тары — по ГОСТ8756.18.
6.11 Определение массовойдоли белка — по ГОСТ 25011.
6.12 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 26183.
6.13 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51444.
ГОСТР 51480, ГОСТ26186.
6.14 Методы определения полихлорированных дибензо(-л-)диоксинов и дибензофуранов — по
[9].
6.15 Определениесодержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ30178.
. ртути — по ГОСТ26927. [10);
- мышьяка — по ГОСТ Р51766. ГОСТ 26930. ГОСТ31628;
- свинца — по ГОСТ26932. ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178. (11]: -
кадмия — по ГОСТ26933. ГОСТ Р 51301. ГОСТ30178. (11]; -
олова — по ГОСТ26935.
6.16 Определение цезия-137 — по ГОСТР 54016;
6.17 Определение микроколичеств пестицидов — по [12]. (13).
6.18 Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
6.19 Приготовление растворовреактивов, красок, индикаторовипитательныхсред, применяемых
в микробиологическом анализе — по ГОСТ 10444.1.
6.20 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
6.21 Определение ГМО (при необходимости) — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р52174. [14], [15].
6.22 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ31479.
6.23 Определение герметичности и прочности термошва банки из ламистера
6.23.1 Средства и периодичность контроля
Прочность термошва банокс консервами проверяютчерез каждый час работы оборудования сжа
тием банокна специальном прессе или ином оборудовании, предназначенномдля этих целей.
6.23.2 Отбор проб
Методом случайногоотбора отбираютс конвейера неменее пяти банок.
12