ГОСТ 31689—2012
Полученный раствор наливают пипеткой в пробирки до верхней метки.
Пробирки закрывают пробками и выдерживают в водяной бане при температуре (50 + 2) “С в тече
ние 5 мин. Пробирки с раствором казеина центрифугируют в течение 10 мин со скоростью 1000 об/мин
и измеряют объем осадка в кубических сантиметрах в нижней части пробирки с отсчетом до половины
деления шкалы.
Если поверхность осадка наклонна по отношению к оси пробирки, объем осадка замеряют по
средней линии между верхней и нижней границами.
7.17.4 Обработка результатов
Индекс растворимости кислотного казеина выражают объемом осадка в кубических сантиметрах,
содержащегося в 1г сухого казеина. Для кислотного казеина это соответствует количеству осадка, полу
ченного при центрифугировании 10 см3раствора.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости, если выполнено условие
приемлемости
Метрологические характеристики определения массовой доли жира в казеине гравиметрическим
методом при вероятности Р = 0,95 представлены в таблице 7.
Т а б л и ц а 7В процентах
Диапазон измерений
массовой доли жира
Предел повторяемости
г
Предел воспроизводимо
сти
R
Границы абсолютной
погрешности
t А
От 0.1 до 3.0 включ.
0.1
0.15
0.1
7.18 Определение индекса растворимости сычужного казеина
7.18.1 Аппаратура, посуда, реактивы
Весы лабораторные рычажные 3-го класса точности по ГОСТ 24104, наибольший предел взвеши
вания 200 г, цена поверочного деления 0,002 г.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65 ± 2) °С.
Центрифуга с разрешающим фактором К от 100 до 300 м/с2.
Термометры ртутные стеклянные лабораторные типа Б по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения
от 0 до 100 X . с ценой деления шкалы 1 X .
Стаканы типа В или Н, исполнения 1по ГОСТ 25336. номинальной вместимостью 150 или 250 см3.
Пипетки исполнения 2. вместимостью 10 и 25 см3.
Пробирки исполнения 1по ГОСТ 1770. номинальной вместимостью 10 см3, с ценой деления 0,1см3.
Цилиндры исполнения 1 по ГОСТ 1770. вместимостью 100 см3.
Аммиак водный, х.ч. или ч.д.а.. по ГОСТ 3760. раствор массовой концентрацией 15 г/дм3.
Пробки резиновые конусные No 16 или пробки корковые конические аптечные No 5 по ГОСТ 5541.
Штативы для пробирок.
Палочки стеклянные оплавленные.
Колба мерная исполнения 2 по ГОСТ 1770. вместимостью 1000 см3.
Бюретка исполнения 6. с ценой наименьшего деления 0.02 см3, вместимостью 5 см3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.18.2 Подготовка к анализу
7.18.2.1 Приготовление раствора аммиака
Раствор аммиака готовят смешиванием одной объемной части водного аммиака (массовой кон
центрацией 250 г/дм3) с шестнадцатью объемными частями дистиллированной воды. Раствор исполь
зуют свежеприготовленным.
7.18.3 Проведение анализа
(5.00 ± 0,01) г казеина помещают в химический стакан вместимостью 250 см3, приливают к нему
100 см3раствора аммиака, тщательно перемешивают стеклянной палочкой в течение 30-40 мин (через
каждые 10 мин) и оставляют растворяться на 1 ч в водяной бане при температуре (50 ± 2) X .
При растворении периодически (с интервалом от 10до 15 мин) перемешивают содержимое стака
на до полного растворения казеина.
Далее определение проводят по 7.17.3.
13