ГОСТ 31689—2012
Т а б л и ц а 6В процентах
Диапазон измерений
массовой доли жира
Предел повторяемости
г
Предел воспроизводимо
сти
R
Границы абсолютной
погрешности. ‘Я1 Д
От 0,50 до 3.50 включ.
0.10
0.15
0.10
7.12 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 17626.
7.13 Определение массовой доли золы в сычужном казеине — по ГОСТ 17626.
7.14 Определение массовой доли золы (включая Р205) в кислотном казеине — по ГОСТ 17626.
7.15 Определение массовой доли лактозы — по ГОСТ 17626.
7.16 Определение свободной кислотности — по ГОСТ 17626.
Свободную кислотность казеина Х5. °Т. вычисляют по формуле
Х5= 20 V.(6)
где V — объем раствора NaOH [c(NaOH ) = 0.1 моль/дм3], израсходованного на титрование, см3;
20 — коэффициент пересчета на °Т.
Свободную кислотность казеина в °Т выражают целыми числами.
7.17 Определение индекса растворимости кислотного казеина
7.17.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные, наибольший предел взвешивания 200 г. цена поверочного деления 0.002 г
поГОСТ 24104.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65 ± 2) °С.
Центрифуга для измерения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах с разделяющим
фактором К от 100 до 300 м/с2.
Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерений от 0 до 100 вС. с ценой
деления шкалы 1 5С по ГОСТ 28498.
Стаканы типа В или Н, исполнения 1по ГОСТ 25336. номинальной вместимостью 150 или 250 см3.
Пипетки исполнения 2. вместимостью 10 и 25 см3.
Пробирки исполнения 1по ГОСТ 1770. номинальной вместимостью 10см3, с ценой деления 0,1 см3.
Пробки резиновые конусные No 16 или пробки корковые конические аптечные No5 по ГОСТ 5541.
Штативы для пробирок.
Палочки стеклянные оплавленные.
Колба мерная исполнения 2 по ГОСТ 1770. вместимостью 1000 см3.
Бюретка исполнения 6. с ценой наименьшего деления 0.02 см3, вместимостью 5 см3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрий тетраборнокислый 10-водный. х.ч. или ч.д.а.. по ГОСТ 4199 (бура), раствор массовой кон
центрацией 30 г/дм3по безводной соли.
7.17.2 Подготовка к анализу
7.17.2.1 Приготовление раствора буры
(56.90 ± 0.01) г буры (натрия тетраборнокислого 10-водного) переносят в мерную колбу вместимо
стью 1000 см3 и растворяют вдистиллированной воде на водяной бане при температуре от 405С до 45°С
при постоянном перемешивании. Раствор охлаждают до температуры (20 ± 2) °С. доводят его объем до
метки и тщательно перемешивают.
7.17.2.2 Проверка градуировки пробирок
Точность градуировки пробирок, используемых для определения индекса растворимости казеина,
проверяют дистиллированной водой с помощью градуировочной бюретки исполнения 6.
7.17.3 Проведение анализа
(5,00 ± 0,01) г казеина помещают в химический стакан вместимостью 150 или 250 см3, приливают
25 см3раствора буры и тщательно перемешивают стеклянной палочкой. Выдерживают от 30 до 40 мин,
перемешивают через каждые 5—6 мин. Затем помещают для растворения в водяную баню с темпера
турой воды (50 + 2) °С на 1 ч. при этом периодически (с интервалом от 10 до 15 мин) перемешивают
содержимое стакана. Приливают 25 см3дистиллированной воды, нагретой до температуры (50 + 2) °С,
и тщательно размешивают смесь до полного растворения кислотного казеина.
12