ГОСТ 31681—2012
К 25 см3 фильтрата при перемешивании приливают 25 см3 раствора йода с концентрацией
0.1 моль/дм3и 37.5 см3гидроокиси натрия с концентрацией 0.1 моль/дм3и помещают в темное место.
Через 20 мин приливают 8 см3раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0.5 моль/дм3. За
тем приливают 2—3 см3раствора крахмала. Окрасившуюся в грязно-синий цвет жидкость титруют рас
твором натрия серноватистокислого (натрия тиосульфат) 5-водного с молярной концентрацией
0.1 моль/дм3до появления окраски молочного цвета.
Проводят контрольный опыт, используя вместо 25 см3фильтрата 25 см3дистиллированной воды.
По отношению объемов израсходованного раствора натрия серноватистокислого (натрия тиосульфат)
5-водного и йода определяют коэффициент нормальности натрия серноватистокислого (натрия тио
сульфат) 5-водного — К.
К =
(
1
)
25 С 2 ’
где V, — объем 0.1 моль/дм3раствора натриясерноватистокислого (натрия тиосульфат) 5-водного, см3: С,
— нормальностьраствора натриясерноватистокислого (натрия тиосульфат)5-водного. г-экв/дм3; 25
— объем 0.1 моль/дм3раствора йода, см3;
С2— нормальность раствора йода, г-экв/дм3.
7.5 Обработка и оформление результатов измерений
7.5.1 Массовую долю лактозы L. % . вычисляют по формуле
У К -18,01 500
100= V К -3.602,
(
2
)
2 5 -1 0 -1 0 0 0
где V — объем раствора натрия серноватистокислого (натрия тиосульфат) 5-водного. соответствующий
йоду, затраченному на окисление лактозы, см3;
К — коэффициент нормальности натрия серноватистокислого (натрия тиосульфат) 5-водного:
18,01 — миллиэквивалент лактозы;
3.602 — коэффициент пересчета, учитывающий величину миллиэквивалента лактозы, объем использу
емого фильтрата, массу навески образца.
Для получения более точных результатов следует в полученные значения массовой доли лактозы
ввести поправку, так как небольшое количество йода затрачивается на окисление присутствующих в мо
локе других органических веществ, в том числе сахарозы.
Поправка составляет 3 % от массовой доли лактозы, определенной по формуле (1). и вычитается
из массовой доли лактозы.
7.5.2Массовую долю сухого обезжиренного остатка молока в образце X. %, вычисляют пофор
муле
X = L -1.89.(3)
где L — массовая доля лактозы. %. определенная по формуле (2);
1.89 — коэффициент пересчета массовой доли лактозы на массовую долю сухого обезжиренного
остатка молока.
Вычисления проводят до второгодесятичного знака с последующим округлениемдо первогодеся
тичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока
принимают среднеарифметическое двух параллельных определений, если выполняется условие при
емлемости (см. ГОСТ ИСО 5725-6):
(4)
где X, и Х2 — результаты двух параллельных определений. %;
г— предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в
таблице 1. %.
4