ГОСТ 31681—2012
В мерную колбу вместимостью 100 см3добавляют 40—60 см3дистиллированной воды. Содержи
мое колбы нагревают на водяной бане до температуры (40—50) °С и перемешивают.
Пипеткой вместимостью 5.0 см3 добавляют 5,0 см3раствора Кареза I и 5.0 см3раствора Кареза II,
тщательно перемешивают. Пипеткой вместимостью 10,0 см3добавляют 10,0 см3раствора гидроокиси
натрия с концентрацией с (NaOH) = 0,1 моль/дм3 до pH (7,5—8,5). Раствор перемешивают, доводят до
метки дистиллированной водой и фильтруют. Фильтрат используют для определения лактозы.
Пипеткой вместимостью 1,0 см3добавляют по 0,2 см3раствора 1 в кюветы толщиной 1 м для кон
троля и для образца. Затем в каждую кювету добавляют по 0,05 см3суспензии 2.
Пипеткой вместимостью 1.0 см3добавляют 0.1 см3раствора образца (фильтрата) в кювету для об
разца. Перемешивают содержимое кювет легким встряхиванием и выдерживают в течение 20 мин при
температуре воздуха (20—25) °С.
В каждую кювету пипеткой вместимостью 1.0 см3добавляют по 1.0 см3раствора 3. В контрольную
кювету пипеткой вместимостью 2,0 см3добавляют 2.0 см3дистиллированной воды, в кюветудля образ ца
— 1.9 см3дистиллированной воды.
Перемешивают содержимое кювет стеклянной палочкой и через 2 мин измеряют на спектрофото метре
величину оптической плотности А, для контрольного образца иА] — для опытного образца при
длине волны 340 нм (365 или 334 нм).
В каждую кювету пипеткой вместимостью 0.5 см3добавляют по 0,05 см3суспензии 4. перемешива
ют стеклянной палочкой, оставляют на 15 мин при комнатной температуре и измеряют на спектрофото
метре величину оптической плотности А2для контрольного образца и А2 — для опытного образца при
длине волны 340 нм (365 или 334 нм).
8.5 Обработка результатов измерений
8.5.1Определяют изменение оптической плотности содержимого контрольной кюветы (Аг—А,) и
кюветы с анализируемым образцом (А* - А,’). Вычисляют разницу между изменением оптической плот ности
контрольной кюветы и образца:
ДА = (А2’ -А 1’)-(А 2-А ,).(6)
Массовую долю лактозы L, %, вычисляют по формуле
L = ЛА —100%.(7)
т
-с
где 1,13— коэффициент, учитывающий объем используемых растворов, молекулярный вес лактозы,
толщину кюветы:
т — масса навески, г;
е
— коэффициент экстинкции НАД:
при длине волны 340 нм
е
= 6,3;
»»»365 нм
е
= 3.4;
»»»334 нмс = 6.18.
8.5.2 Массовуюдолюсухого обезжиренногоостатка молока в образце X. %, вычисляют поформуле
X =L 1.89,(8)
где 1,89 — коэффициент пересчета массовой доли лактозы на массовую долю сухого обезжиренного
остатка молока.
Вычисления проводят до второгодесятичного знака с последующим округлением до первогодеся
тичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока
принимают среднеарифметическое двух параллельных определений, если выполняется условие при
емлемости:
|X ,-X 2|ir ,(9)
где X, и Х2— результаты двух параллельных определений, %;
г — предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в
таблице 2. %.
7