ГОСТ 31681-2012

Изделия кондитерские

Методы определения содержания сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком Сonfectionery

Methods for determination of dry fat-free solids of milk content in chocolate products with milk (Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях с добавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает следующие методы определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока:

окисление лактозы йодом в диапазоне измерений от 0 % до 50 %;

ферментативный метод в диапазоне измерений от 0 % до 50 %;