ГОСТ 31656— 2012
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой лактат калия должен соответствовать требо
ваниям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Выдерживает испытание
Тест на цветную реакцию с пирокатехином
Выдерживает испытание
Тест на калий-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества. %. не менее
55.0
pH
От 6.5 до 7.5 включ.
Тест на редуцирующие вещества
Выдерживает испытание
Тест на свободные кислоты
Выдерживает испытание
3.1.5 Массовая доля свинца в пищовом лактате калия не должна превышать 5,0 мг/кг.
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого лактата калия используют следующее сырье:
- кислоту молочную пищевую концентрации не менее 60 % по ГОСТ 490:
- калий углекислый по ГОСТ 4221;
- калия гидроокись по ГОСТ 24363 или по ГОСТ 9285:
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690;
- воду питьевую.
3.2.2 Сырье должно обеспечивать качество и безопасность пищевого лактата калия.
3.3 Упаковка
3.3.1 Пищевой лактат калия разливают в металлические бочки для пищевых жидкостей вмести
мостью 30/50 дм3,полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочки различной вместимости.
3.3.2 Полиэтиленовыеканистры иполиэтиленовыебочки спищевымлактатом калияукупоривают
укупорочными средствами.
3.3.3 Допускается применениедругих видовтары и укупорочных средств, изготовленных из мате
риалов. использованиекоторыхв контактеспищевымлактатом калияобеспечиваетегокачествоибезо
пасность.
3.3.4 Отрицательное отклонение массы неттоот номинальной массы каждой упаковочнойедини
цы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблица А.2).
3.3.5 Пищевойлактаткалия, отправляемый в районы Крайнего Севера иприравненные кним мест
ности. упаковывают по ГОСТ 15846.
3.4 Маркировка
3.4.1 Накаждуюупаковочнуюединицуспищевым лактатом калиянаносят маркировкулюбым спо
собом. обеспечивающим ее четкое обозначение, с указанием:
- наименования пищевой добавки и ее индекса*:
- массовой доли основного вещества;
- наименования и местонахождения (юридический адрес) изготовителя;
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- массы нетто;
- массы брутто;
- номера партии;
- даты изготовления;
- срока и условий хранения по 7.3 и 7.2;
- обозначения настоящего стандарта.
3.4.2 Транспортная маркировкадолжна соответствовать требованиям ГОСТ 14192 с нанесением
манипуляционного знака «Верх».
• Индекс а соответствии с Европейской системой кодификации пищевых добавок.
3