ГОСТ 31656— 2012
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан наорганолептическомопределении внешнеговида, цвета, вкуса изапаха пищево
го лактата калия.
6.2.1 Сродства измерений, вспомогательные устройства
Стакан В(Н)-1— 50 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пробирка П1— 21— 200 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетка с одной отметкой 1— 2— 2 по ГОСТ 29169.
Цилиндр 1— 25— 1 по ГОСТ 1770.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С. с ценой деления
1 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения испытаний
Помещениедля проведения испытанийдолжно бытьобеспечено приточно-вытяжной вентиляцией.
Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение испытаний
6.2.4.1 Для определения внешнеговидаи цвета пищевоголактата калия пробу перед испытанием
взбалтывают. Затем 20 см3пробы помещают в пробирку из бесцветного стекла иоставляют в покое на
1 ч.
В проходящем цвете подиаметрупробиркиопределяют прозрачность, наличиеосадкаи интенсив
ность окраски.
6.2.4.2 Для определения вкуса и запаха пищевого лактата калия чистый стакан вместимостью
50см3заполняютпробойна2/3объема, закрываюткрышкой ивыдерживают втечение 1ч притемперату
ре воздуха (20 ± 5) X .
Запах определяют органолептически на уровне края стакана сразу после открывания крышки.
6.3Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Метод основан наозолении пищевоголактата калия, обработке полученной золы кислотой собра
зованием газообразного соединения.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, роактивы
Весы лабораторныепо ГОСТ 24104с пределамидопускаемойабсолютнойпогрешностиоднократ
ного взвешивания ± 0,01 г.
Электропечь камерная с диапазоном автоматического регулирования рабочей температуры от
400 °С до 1100 °С.
Баня песочная.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Тигели фарфоровые высокие No 3 или No 4 по ГОСТ 9147.
Пипетка градуированная 1— 2— 1— 1 по ГОСТ 29227.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.
6.3.2 Отбор проб — по 6.1.
6.3.3 Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
6.3.4 Проведение испытания
Навеску пробы массой от 1.0до 2,0 гпомещают в фарфоровый тигель, предварительно прокален
ныйдо постоянной массы притемпературе(650±50)°С.осторожновыпариваютна песочной бане почти
досуха, затем на электроплитке обугливаютдо прекращения выделениядыма. Тигельс остатком поме
щают в электропечь при температуре 250 °С и озоляют, постепенно поднимая температуру до 700 °С.
Минерализацию считаютзаконченной, когда зола станетбелой или слегка окрашенной, безобугленных
частиц. После охлаждения золу в тигле обрабатывают 0.5 см3соляной кислоты плотностью 1,19 г/см3.
Вспенивание зольного остатка свидетельствует о присутствии в нем калия.
6.4 Тест на цветную реакцию с пирокатехином
Метод основан на взаимодействии лактата калия с пирокатехином в средесерной кислоты собра
зованием окрашенного соединения.
6.4.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, роактивы
Весы лабораторныепо ГОСТ 24104с пределамидопускаемойабсолютнойпогрешностиоднократ
ного взвешивания i 0,01 г.
6