ГОСТР ИСО 20541—2011
6.12 Стеклянная воронка подходящегодиаметра.
6.13 Спектрометр для измерения оптической плотности при длине волны 540 нм или фотометр
для измерения спектральныхлинийс ртутнойлампой ифильтромдля измеренияоптической плотности
при длине волны 546 нм.
6.14 Оптические кюветы полумикронного типа (одноразовые или стеклянные кюветы), длиной
оптического пути 1см.
6.15 Мельницадля измельчения испытуемого образца, если необходимо. Для избежания потери
влаги устройство недолжно создавать нежелательный нагрев.
6.16
Л
абораторноесито изплетеной проволочной ткани, диаметром 200 мм. сотверстиями номи
нального размера 500 мкм и приемный лоток в соответствии с ИСО 565.
6.17 Магнитная мешалка.
6.18 Устройство для измерения pH. состоящее из pH-метра и стеклянных/контрольных электро
дов. обеспечивающее измерение при 20 °С.
6.19 Водяная баня с встряхивающим приспособлением, поддерживающая температуру
(70.0
±
0,5) вС.
6.20 Нагревательная плита.
6.21 Конические мембраны. MWCO 5000 D. вместимостью 4 см3, для центробежного ультра
фильтрования раствора пробы.
7 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендован
ный методотбора проб приведен в ИСО 707.
Важно, чтобы лаборатория получила действительно представительную пробу без повреждений
или изменений во времятранспортирования или хранения.
Л
абораторную пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить любые повреждения и изме
нения.
8 Подготовка пробы для испытания
8.1 Порошковое молоко, порошковая сыворотка и концентраты молочного белка
Пробу для испытанияпереносят в контейнердля проб (6.2). вместимостькоторого вдва разаболь
ше объема этой пробы. Контейнерсразуже закрывают. Пробу тщательноперемешивают многократным
встряхиванием ипереворачиванием контейнера.
8.2 Казеины и казеинаты
8.2.1 После переноса всей пробы для испытания в контейнердля проб (6.2) подходящей вмести
мости ее при необходимости тщательно перемешивают многократным встряхиванием ипереворачива
нием контейнера.
8.2.2 Переносят50 г пробыдля испытаниявлабораторноесито (6.16). Если порция50 г полностью
или почти полностью проходит через сито, тогда через него пропускают всю перемешанную пробу для
испытания (см. 8.2.1). Если испытуемая проба не проходитполностью черезсито, используют мельницу
(6.15), чтобы обеспечить прохождение.
Всю просеянную пробу для испытания сразу же переносят в контейнердля проб (6.2). Тщательно
перемешивают в закрытом контейнере. Во времяэтих операций следует приниматьмеры предосторож
ности, чтобы избежать изменений влагосодержания продукта.
Послетогокак пробадля испытанияготова, какможнобыстреепереходяткприготовлению испыта
тельногообразца (см. 9.1).
8.3 Сыр
8.3.1 Перед анализом удаляют корку или плесневую поверхность с пробы для испытания, чтобы
проба была типичнойдля сыра, который употребляют в пищу.
8.3.2 Пробу для испытания измельчают посредством подходящегоустройства (6.15). Измельчен
ную массу быстроперемешиваюти,если возможно, измельчаютвторой раз иснова тщательно переме
шивают. Мельницу очищают после измельчения каждой пробы. Если испытуемая проба не может быть
измельчена, ее тщательно перемешивают путем интенсивноговстряхивания икруговыхдвижений.
4