ГОСТ Р 53515—2009
- наименования продукта с указанием группы (мясной), вида (колбаса), подвида (жареная), кате
гории (Б. В. Г) и термического состояния (охлажденный или замороженный):
- наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)] иорганизации в Российской Федера
ции. уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии):
- товарного знака производителя (при наличии):
- даты изготовления;
- условий хранения:
- срока годности;
- обозначения настоящего стандарта;
- информации о подтверждении соответствия;
- числа упаковочных единиц (для фасованной продукции).
Аналогичный ярлык вкладывают в каждую единицу транспортной тары.
Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару.
5.5Упаковка
5.5.1 Жареные колбасы выпускают весовыми и в фасованном виде.
5.5.2 Таро-упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответ
ствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации.*
5.5.3 Охлажденные жареные колбасы упаковывают под вакуумом или в газовой модифициро
ванной атмосфере (состоящей из азота по ГОСТ 9293 и двуокиси углерода по ГОСТ 8050 или газовой
смеси) в упаковочные материалы; пленочные многослойные, полимерные многослойные пленки
(ламинаты), многослойную термоформуемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной плен
ки. многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки.
5.5.4 Жареные колбасы упаковывают под вакуумом или в условиях модифицированной атмос
феры в прозрачные газонепроницаемые пленки или пакеты целыми батонами.
Допускается выпускать жареные колбасы, залитые жиром, упакованными в емкости от 1,5 до
5.0 дм3из керамики или других материалов, разрешенных к применению в установленном порядке для
контакта с пищевыми продуктами.
5.5.5 Отклонения массы нетто упаковочной единицы жареных колбас от номинальной массы
должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
5.5.6 Охлажденные изамороженные жареные колбасы, не упакованные под вакуумом или в газо
вой модифицированной среде, перед укладкой в ящики заворачивают в пергамент по ГОСТ 1341; под
пергамент по ГОСТ 1760; бумагу оберточную по ГОСТ 8273; пленки из полимерных материалов,
разрешенные к применению в установленном порядке.
5.5.7 Жареные колбасы, в том числе фасованные, укладывают в транспортную тару; ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13513. полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р 51289; поли
мерные многооборотные ящики, алюминиевые, контейнеры или тару-оборудование и другие виды
тары и упаковки, разрешенные для контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие сохранность и
качество продукции при транспортировании и хранении.
5.5.8 Тара должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
5.5.9 Многооборотная тарадолжна иметь крышку. При отсутствии крышкидопускается для мест
ной реализации тару накрывать подпергаментом, пергаментом, оберточной бумагой.
Тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана моющими и дезинфицирующими сред
ствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, утвержденными в установленном
порядке.
5.5.10 Масса нетто жареных колбас в ящиках из гофрированного картона должна быть не более
20 кг. в контейнерах и таре-оборудовании — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборот
ной таре — не более 30 кг.
5.5.11 В каждую единицу транспортной тары упаковывают жареные колбасы одного наименова
ния. одной даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка двух или нескольких наименований продукции в один ящик, контейнер или
тару-оборудование по согласованию с заказчиком.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [6].
8