ГОСТ Р 53515—2009
5.3.2 Используемые при изготовлении жареных колбас:
■ сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе в установлен
ном порядке и должно сопровождаться ветеринарными документами, предусмотренными действую
щим законодательством, и соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми
актами Российской Федерации;*
- прочее сырье (ингредиенты и пищевыедобавки)должно сопровождатьсядокументацией, удос
товеряющей его качество и безопасность, и соответствовать требованиям, установленным норматив
ными правовыми актами Российской Федерации.**
5.3.3 Допускается использование аналогичного импортного сырья, в том число животного проис
хождения. и материалов, по качествуи безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.3.1, и
разрешенных к применению.
5.3.4 Для изготовления жареных колбас не допускается применять:
- мясо, заметно изменившее цвет на поверхности.
- мясо, замороженное более одного раза;
- замороженную свинину, хранившуюся более 6 мес.
- грудинку свиную, свинину жирную с признаками осаливания.
5.4 Маркировка
5.4.1 Каждая единица фасованной продукции (упакованные под вакуумом, в условиях газовой
модифицированной среды или в емкости целые батоны колбас), этикетка (бандероль), прикрепленная к
батону колбасы, должны иметь маркировку в соответствии с ГОСТ Р 51074.
Маркировка должна содержать следующую информацию:
- наименование продукта с указанием группы (мясной), вида (колбаса), подвида (жареная), кате
гории (Б. В. Г) и термического состояния (охлажденный или замороженный);
- наименование и местонахождение изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес (а)производств (а)] иорганизации в Российской Федера
ции. уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
- товарный знак производителя (при наличии);
- состав продукта;
- пищевые добавки;
- пищевую ценность в соответствии с приложением А:
- срок годности;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- условия хранения;
- массу нетто (для фасованной продукции);
- надпись: «упаковано под вакуумом» или «упаковано в защитной атмосфере» (при наличии
вакуума или газовой среды в упаковке);
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о наличии (отсутствии) ГМО (ГМИ);
- информацию о подтверждении соответствия.
Пример маркировки наименования продукт а: • Мясной продукт категории В. охлажденный: колба
са жареная •Пряная».
Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает изготови
тель. Допускается частично наносить информацию на чековую ленту с термоклеящим слоем или клее
вую ленту на бумажной основе.
Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера,
относящиеся к данному продукту.
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Ско
ропортящийся груз», «Ограничение температуры» по ГОСТ Р 51474.
5.4.3 На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафаре
та или наклеиванием этикетки, или другим способом с указанием:
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1). (3).
** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [4).
7